Tacos

Ingredientes
Salsa
* Cebolla 1/2
* Ajo 1 diente
* Aceite neutro 1 cda
* Tomate 200 g
* Chiles serranos 2
* Tomillo
Tacos
* Cebolla 1
* Tomates 2
* Aceite neutro 2 cdas
* Sal y pimienta
* Supremas de pollo 2
* Perejil 1 cda
* Tacos 12
* Quesomantecoso
Procedimiento
Salsa Picar la cebolla y el ajo. Dorarlos en el aceite. Agregar el tomate cubeteado y los chiles frescos o secos, finamente picados. Salpimentar y perfumar con tomillo. Cocinar durante 5 minutos. Procesar y reservar. Tacos Cortar la cebolla y los tomates en cubos pequeños. Saltear ambos ingredientes en una sartén con el aceite. Salpimentar e incorporar las supremas cocidas ycortadas en tiras finas. Añadir el perejil picado, mezclar y retirar.
Rellenar los tacos con la preparación anterior justo antes de servir, para que la humedad del relleno no malogre su textura crocante. Colocar arriba tiras de queso mantecoso, que se derretirá con el calor.
Calentar la salsa y servirla en un cuenco, para acompañar.

BURRITOS
Preparación:
Se calientan las tortillas, se untancon frijoles refritos y luego se les pone el relleno deseado, se enrollan y se sirven de inmediato.

El relleno varia mucho, se pueden hacer de casi todo lo que quieras, unos ejemplos los tenemos mas abajo.

hay distintos rellenos:
asado de puerco

-1 kg. De carne de puerco
-250 g. de chile Colorado
-unas hojas de laurel
-2 dientes de ajo
-aceite el necesario
-sal al gustoPREPARACION:
Se corta la carne en cubitos y se frie bien dorada, mientras se tuesta el chile en una plancha ligeramente evitando que se queme, se cuece y se licua con el ajo y sal, cuando la carne este doradita se le agrega sal, el chile Colorado y las hojas de laurel, se deja hervir y se rectifica la sal. Se puede servir con arroz blanco,rojo o frijoles refritos, o bien en burritosINGREDIENTES

-100 gr. de chile pasado o más, considere que rinde mucho
-carne de res o puerco al gusto
-cebolla picada
-1 diente de ajo
-sal al gusto
-aceite
-3 Papas cortadas en cubitos
-queso chihuahua o asadero (o cualquier tipo )

PREPARACION:
En un recipiente amplio se pone agua a calentar, ya que está bien caliente se ponen a remojar los chiles, una vez que se ablandan selimpian quitando las semillas y los tallitos,un sartén se fríe la carne en pedacitos (de res o puerco o bien carne seca de res).

una vez que está frita se agrega la cebolla y el ajo y se fríe muy bien, luego se agrega el chile pasado picado o en rajas y las papas, se deja hervir hasta que esten cocidas las papas y antes de apagarle a la estufa se le pone el queso, y se rectifica la sal. si sequiere se le pueden agregar dos cubitos de caldo de tomate. se acompaña con frijoles y sopa de arroz

barcacoa

INGREDIENTES:
-10 kg. de cachete o pescuezo de res
-25 gr. de pimienta entera
-25 gr. de cominos
-50 gr. de laurel
-1/2 taza de vinagre
-3 cabezas de ajo grande
-3 cebollas
-sal al gusto
-1 1/2 litros de agua

PREPARACION:
Se pone todo a cocer la carne con todoslos ingredientes por espacio de 6 horas en una vaporera grande bien cerrada. Cada 2 horas se revisa para mantener el nivel del agua. Esta lista cuando la carne esta bien cocida y se deshace.
Se sirve en tacos de tortilla de maiz o lonches con pan blanco, acompañado de cebolla, tomate y cilantro picaditos, ademas de una salsa de chile de arbol, y unas gotitas de limon al gusto.

TACOS DE POLLO YQUESO CHEDDAR
 Ingredientes
 4 cebollas de verdeo
3 supremas de pollo
1 paquete de tapas para tacos
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta a gusto
150 gr de queso cheddar
TACOS DE CARNE
 Ingredientes
 1 colita de cuadril
2 cebollas
1 ají rojo
1 ají verde
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de maicena
1 cucharada de ají molido
1 caldito de carne
Sal y...