tanibrisa

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA DE YARACUY
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS

BACHILLERES:
Linarez Ender Exp.26029
Prado Marjohan Exp. 25943
León Ceidy Exp. 28213
Acacio Ruby Exp. 28214
Graterol Wilmary Exp. 26018
Valera Enyerber Exp.23705
Perez LuizanaExp. 25977
Seccion: 501
Prof(a) MaryLucy Barredo

La situación actual de la producción lechera en Venezuela es crítica la ganadería y
exclusivamente la de leche, que es digna de análisis y exige enfáticamente del diseño de un
programa que a mediano y largo plazo se afiance hacia la intensificación de la producción,
para ello es más que necesario la conformación de un programa nacional quesea coherente
y compatible armónicamente con sistemas diversificados de ganadería de doble propósito
(leche y carne) sostenibles; ahora bien, la intensificación de la ganadería de doble propósito
conlleva conjuntamente varios aspectos desde la gerencia que ha de estar al frente de este
complejo modelo productivo, hasta pasando por el uso equitativo de los recursos tantos
abióticos como losbióticos para incrementar la productividad física de los agro ecosistemas
mediante la aplicación correcta de conocimientos y de arreglos tecnológicos apropiados en
el manejo de los ciclos biológicos que muestren marcados impactos en la calidad
productiva que se refleje en su rentabilidad económica.
Igualmente se analiza el comportamiento de la producción de leche en Venezuela en los
últimos 20años, poco alentador, con dos señales de alarma que perduran vigentes sin que
se produzca la necesaria reacción para su enmienda, el persistente y pronunciado declive de
la producción lechera nacional y el descenso progresivo, muy abrupto del consumo de leche
y de productos lácteos por la población venezolana, que se encuentra en la escala más baja
de los países del continente y por ello, muy pordebajo de los requerimientos mínimos de
una dieta satisfactoria.
Las exigencias en alimentación a nivel poblacional crecen año tras año, los países que
reúnen las condiciones básicas para producir leche, buscan formas para lograr satisfacer esa
necesidad. Venezuela se ha convertido en un caso merecedor de estudio en esta materia; el
deterioro del consumo no solo se aleja cada vez más de lasrecomendaciones de consumo
promedio de los organismos internacionales, sino que también se aleja de los resultados
obtenidos como promedio histórico durante un buen número de años por nuestra propia
población, anunciando que la disponibilidad de productos lácteos no satisface los hábitos de
consumo preexistentes. Pero además, se ha constituido en un componente que frena el
desarrollo de unsector productivo con alto potencial económico generador de empleos y de
riquezas; posición que pareciera no preocupar a nadie.
En la actualidad se vive un punto crítico, muchos entendidos en la materia destacan
tajantemente, que la ganadería de leche ha venido desapareciendo progresivamente, una
gran cantidad de productores de leche adoptaron a través de esos movimientos de
escenarios, irse yubicarse más hacia la producción de carne, su recurso genético lo han
cruzado tanto, que hoy sus rebaños está casi completamente cebúizados. Las incoherentes
políticas del estado venezolano, donde se sensibilizó la relación de los precios de la leche y
de la carne en los últimos treinta años, unido con la conducta asumida por la racionalidad
económica de los productores de la ganadería de doblepropósito donde se pone de
manifiesto la deficiente acción gerencial y tecnológica, condujo en gran parte a que se
llevara al matadero los animales de leche que represento históricamente un costo muy
elevado formarlo.

En Venezuela la actividad agrícola y muy particularmente la ganadería tienen que
producir y mercadear sus bienes, agregarle valor al producto en mejores condiciones de...