Tarea 1

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 14 (3416 palabras )
  • Descarga(s) : 10
  • Publicado : 23 de julio de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Bibliografía [editar]

• DELGADO, Carlos. El libro del café. Colección «Grandes obras de la gastronomía», 14. Barcelona: Ediciones Altaya, 1998.
• Academia Española de Gastronomía. El café en la cocina moderna. Barcelona: Ediciones B, 07/1996.
• OLIVO, Emilio Armando. Historia de la Producción Agropecuaria y Forestal en la República Dominicana. Santo Domingo, República Dominicana:Editora Universal, 2007..
• COSTE, René. El Café. Colección «Agricultura tropical». Barcelona: Editorial Blume, 06/1978.
• LE PELLEY, R. H. Las plagas del café. Cerdanyola: Editorial Labor, 03/1973.
• BAXTER, Jackie. El libro del café. Madrid: Susaeta Ediciones, 07/1997.
• ESCOHOTADO, Antonio (1998), Historia general de las drogas, Espasa Calpe.
• ↑  Koppelstaeter,Florian et al, Influencia del exceso de cafeína en la activación de patrones en la memoria de trabajo verbal, conferencia presentada en la Sociedad Radiológica de Norteamérica, el 30 de noviembre de 2005.
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero. Theobroma. En griego, significa 'alimento de los dioses'; cacao viene del maya Ka'kaw. El nombre científico llevaañadida al final una abreviatura; en este caso L., que es la inicial del apellido del famosísimo naturalista sueco que clasificó la planta, Carlos Linneo.

|Tabla de contenidos |
|[ocultar] |
|1 Otras acepciones|
|2 La planta |
|3 Variedades del cacao |
|4 Cosecha y preparación para su transformación en chocolate|
|4.1 Proceso químico |
|5 Países productores |
|6 Apuntes históricos |
|6.1 La leyenda|
|6.2 Los ritos |
|7 Notas |
|8 Bibliografía en castellano |
|9 Bibliografía|
|10 Enlaces externos |

[pic]Otras acepciones [editar]

La palabra cacao puede hacer referencia a tres conceptos muy relacionados entre sí:
1. Cacao puede referirse, en primer lugar, al fruto del cacaotero, entendido este bien como lamazorca que crece directamente de su tronco, bien como las semillas contenidas en ese fruto.
2. En segundo lugar, el cacao es también el producto que resulta de la fermentación y el secado de esas semillas (o habas o maracas) del fruto del árbol del cacao. El cacao, entendido así, es el componente básico del chocolate.
3. Por último, se denomina además cacao al polvo seco que se obtienemoliendo los granos y extrayendo, total o parcialmente, la grasa o manteca de cacao.

La planta [editar]

Theobroma cacao es el nombre del árbol del cacao (o cacaotero). Según estudios de su materia genetica, es nativa de America del Sur, de la cuenca del rio Orinoco y rio Amazonas. Ahora se extiende desde Brazil a Mexico en las Americas, en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de Africa...
tracking img