tecnico gastronomico

Glosario

Ariki: Rey
Hiva: Isla original desde donde provino la migración a Rapa Nui
Kio´e : Rata polinesia, semejante a un cuye.
Moa : Gallina
Moai: Estatua dedicada a los ancestros másilustres
Ti: Planta de raíz dulce utilizada para preparación de alimentos y pintura corporal.
Umu: Comida tradicional de la isla, cocinada bajo tierra (curanto)
Umu Pae: Cocina, fogón, lugar donde secocinaba.
Atamu Tekena s/n - Isla de Pascua - Rapa Nui - Eastern Island
C H I L E- Sud América

Los orígenes

Hace unos mil quinientos años, desde donde el sol se oculta vino un Ariki y su pueblopara iniciar sobre estos suelos volcánicos una de las culturas más extraordinarias y aisladas del mundo.

Dentro de la tradición, la figura del Ariki Hotu Matu´a se destaca como un héroe al que sele atribuye no sólo la migración, sino también la introducción de todo producto comestible en la Isla. Entre otros productos se introdujo el ñame, la banana, el camote, la caña de azucar, el ti, elkio´e y la moa, esta última apetecida tanto por su carne, sus huevos y sus plumas.

El mar fue el gran abastecedor de alimentos, a pesar de no existir una gran variedad de peces, estos fueronsuficientes para sostener a la población de la isla que en los primeros años de colonización aumentó rápidamente, hasta alcanzar alrededor de diez mil habitantes.

Uso tradicional de la gastronomía

Apartedel uso alimenticio de los elementos gastronómicos en Rapa Nui se desarrolló un intrincado uso ritual de la comida, desde que una madre estaba en espera de dar a luz a sus hijos, se les van preparandocomidas rituales que asegurarán el bienestar del hijo en camino. También la comida se usó y se usa como el mayor símbolo de obsequio que se le pueda entregar a una persona; además la comida en laantigua cultura Rapa Nui tuvo el rango de moneda, puesto que con ella se pagaban, entre otras cosas, la construcción y el transporte del moai.

Sin duda, la comida fue y es hasta el día de hoy, para...