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Crece demanda de vino en México, pero se estanca la producción
La producción de vinos mexicanos y cultivo de viñas en grandes extensiones de tierra se realiza dentro de los estados deAguascalientes, Baja California, Baja California Sur, Chihuahua, Coahuila, Durango, Guanajuato, Nuevo León, Puebla, Querétaro, Sonora y Zacatecas, la mayor producción se da principalmente en el municipio deEnsenada, en los valles de Guadalupe, San Vicente, Ojos Negros y Santo Tomás. En esta zona privilegiada por estar situada en la franja norte del vino y sus características climáticas, lo que convierte aBaja California como la capital mexicana del vino, concentrando el 80% de la producción nacional.Durante la última década, la demanda de vino tanto nacional como internacional ha crecido a ritmos de 12%anual, sin embargo, la mayoría proviene del mercado de vinos importados. Ramón Vélez Gutiérrez, director general del Consejo Mexicano Vitivinícola, señaló a este medio que el consumo anual pasó de 27millones de litros en el 2000 a 70 millones en 2013.
En el país, de cada 10 botellas de vino que se consumen, tres son de vino mexicano. “No se consume más porque no tenemos más, nuestra limitantetiene que ver con la falta de hectáreas plantadas pues solamente tenemos tres mil 600 hectáreas en todo el país para la producción de uva”, indicó Ramón Vélez.
Ante la falta de disponibilidad dehectáreas para abastecer el mercado doméstico, de la producción de vino mexicano se exporta apenas el 10 por ciento.
“La industria vitivinícola mexicana es todavía insípida a nivel mundial, pues carecede la capacidad de satisfacer una demanda cada vez más creciente de su propio producto, y eso origina además, el encarecimiento del buen vino mexicano”, detalla el sommelier tapatío y juez de vinos delconcurso de Ensenada, Antonio Laveaga Montes.
Hoy son ya ocho los estados productores de vino: Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Chihuahua, Guanajuato, Nuevo León, Querétaro y Zacatecas....