TEMA 3 BIO 1

Tema 3
Bioquímica I
Aminoácidos

CARACTERISTICA
Los aminoácidos
son moléculas orgánicas que
S

constituyen la base de las proteínas, compuestos de
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y en
ocasiones, azufre, dispuestos de manera muy
particular. Existen 20 Aminoácidos que pueden
formar parte de las proteínas, denominados alfa
aminoácidos y muchos otros que pueden estar libres
o no, en lostejidos, formando parte de
intermediarios metabólicos

ESTRUCTURA GENERAL
En su estructura están presentes: un grupo carboxilo
(COOH) considerado el carbono 1 y los siguientes
carbonos se nombran con letras griegas. Así, el
carbono 2 es el alfa, que está unido a un grupo amino
(NH2), a un hidrógeno (H) y a otro grupo funcional o
cadena lateral R

NOMBRES Y ABREVIATURAS
CISTEINA CYS/CIS

ARGININAARG

HISTIDINA HIS

LISINA LIS/LYS

TREONINA THR/TRE

VALINA VAL

LEUCINA LEU

ISOLEUCINA ILE

METIONINA MET

ALANINA ALA

FENILALANINA FEN/PHE

ACIDO GLUTAMICO GLU

ACIDO ASPARTICO ASP

ASPARAGINA ASN

GLUTAMINA GLN

PROLINA PRO

TRIPTOFANO TRP

TIROSINA TIR

GLICINA GLI

SERINA SER

CLASIFICACION
La clasificación se puede realizar de acuerdo a varios
parámetros:
1-. Según su presencia o no en lasproteínas, pueden ser
PROTEICOS: a-. Codificables o universales: todos los 20 AA
mencionados en la lista anterior
b-. Modificados: Cistina
NO PROTEICOS:
a- Precursores o intermediarios: B-alanina, Homoserina,
Homocisteína, Citrulina, Ornitina.
b-. Constituyentes de las paredes bacterianas: Acido Glutámico

CLASIFICACION
2-. De acuerdo a su procedencia en el organismo
pueden ser: ESENCIALES(deben ser incluídos en la
dierta) ARG, HIS, LIS, TRE, ILE, LEU, MET, VAL, FEN,
TRP.
NO ESENCIALES (producidos en el organismo) ASP,
GLU, ASN, GLN, CIS, SER, ALA, GLI, PRO, TIR.
3-. Según su naturaleza o estructura química de su
cadena lateral R: ALIFATICOS, si su cadena lateral es
abierta o alifática: GLI, ALA, VAL. ILE, LEU

CLASIFICACION
HIDROXILADOS: presentan en su cadena lateral R el grupohidroxilo OH: SER, TRE
AROMATICOS: aquellos que poseen anillos aromáticos en su
cadena lateral R : FEN, TIR, TRP.
AZUFRADOS: presentan azufre en la composición de la
cadena lateral: CIS, MET.
ACIDOS Y SUS AMIDAS: poseen en la cadena R un grupo
carboxilo (COOH) o una amida proveniente de éste: ASP, ASN, GLU,
GLN.
BASICOS: presentan un grupo básico en su cadena lateral R:
LIS, ARG, HIS.
IMINOACIDOS: sugrupo alfa amino es cíclico: PRO

CLASIFICACION
4-. La polaridad del grupo presente en la cadena
lateral R es otro parámetro de clasificación en:
NO POLARES( neutros y apolares): son incapaces
de disolverse en agua ni formar puentes de
hidrógeno con ella porque no portan carga
eléctrica: ALA, VAL, LEU, ILE, FEN, TRP, MET, PRO.
POLARES SIN CARGA(neutros y polares): se
pueden disolver en agua,porque son capaces de
formar puentes de H: SER, TRE, CIS, TIR, ASN, GLN

CLASIFICACION
POLARES CON CARGA: aquellos que poseen cargas
a ph/7 la cual puede ser Negativa: ASP, GLU o
POSITIVA: LIS, ARG, HIS.
El aminoácido GLI es considerado por autores como
POLAR sin carga porque tiene un grupo pequeño
(H) que no afecta la polaridad de los otros grupos
de la molécula.
Los aminoácidos HIS y ARG sonconsiderados como
semi-esenciales

ESTRUCTURA QUIMICA
ALIFATICOS

ESTRUCTURA QUIMICA
Hidroxilados

Aromáticos

ESTRUCTURA
AZUFRADOS
QUIMICA

BÁSICOS

ESTRUCTURA QUIMICA
Ácido

Amidas

IMPORTANCIA
Los aminoácidos cumplen variadas funciones en el
organismo, sin embargo, su principal papel está en
la conformación de los péptidos y proteínas.
Algunos se consideran precursores de otras
sustancias noproteicas tales como intermediarios
metabólicos y hormonas. También pueden ser
esenciales para la formación del grupo Hem, las
bases púricas y pirimidínicas del ADN y ARN,
algunos neurotransmisores, entre otras cosas.

PROPIEDADES FISICAS
En forma pura, los aminoácidos son sólidos, blancos,
cristalinos y con alto punto de fusión. De manera
general, son insolubles en solventes orgánicos no
polares y...