Tema 7 2ºbachillerato Anaya

TEMA 7. LAS ENVOLTURAS CELULARES.
Las células pueden definirse como conjuntos de moléculas contenidas
en un recipiente definido por una envoltura. Es fácil entender que en el
proceso evolutivo que dio lugar a las primeras formas de vidala aparición de tal
envoltura, papel asumido por la membrana plasmática, fue un paso
fundamental.
1. La membrana plasmática.
Es la única envoltura celularque está presente en todos los tipos
celulares. Los estudios realizados a lo largo del siglo pasado indican que:
 Está formada por lípidos, proteínas y glúcidos (menor proporción).
 Al microscopio electrónico muestra dos finas capas oscuras separadas
por un espacio claro. Sus dos caras presentan abundantes partículas.
 Posee propiedades de fluidez e impermeabilidad que le permite aislar ala célula del exterior y seleccionar las moléculas que la atraviesan.
A partir de todos estos datos Singer y Nicolson propusieron en 1972 el
modelo del mosaico fluido que actualmente se utiliza para explicar todo lo
referente a la membrana y que describiremos en los siguientes apartados.
1.1. Composición.
Lípidos. Aparecen en proporción 45-50%. Los más importantes son:
 Fosfolípidos.
o Porsu carácter anfipático son el componente fundamental.
o Se disponen en una bicapa con las zonas hidrófilas hacia el
exterior, que forman las dos bandas oscuras paralelas, y las
hidrófobas hacia el interior, formando la banda central clara.
 Colesterol.
o Sus moléculas se intercalan entre los fosfolípidos.
o Aparece sobre todo en células animales.
Proteínas.Proporción 45-50%.
 Presentanzonas de distinta polaridad por lo que pueden intercalarse en
diferentes zonas de la bicapa.
 Tamaño y estructura variable, desde pequeñas α-helice hasta enormes
proteínas globulares.
 Este modelo distingue dos tipos según la posición.
o Proteínas transmembrana. Atraviesan la bicapa lipídica.
o Proteínas periféricas. Unidas a una u otra caras.
 También distingue dos tipos en función deltipo de enlaces con que se
unan a los lípidos:
o Integrales o intrínsecas.
 Se unen covalentemente.
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 Pueden ser transmembrana o periféricas.
 Se separan mediante procedimientos drásticos.
o Extrínsecas.
 Se unen mediante enlaces débiles no covalentes.
 Siempre son periféricas.
 Pueden aislarse y separarse con facilidad.
Hidratos de carbono.Solo aparecen en proporción del 0-10%. Son oligosacáridos unidos covalentemente a los fosfolípidos o a las
proteínas (glucolípidos y glucoproteínas).
 A veces son muy abundantes en la cara externa formando el glicocálix.
1.2. Asimetría.
Las dos caras de la membrana son diferentes:
 Cara externa. Con glucocalix.
 Cara interna. Con córtex celular.
o Estructura asociada al citoesqueleto.
o Red de proteínas fibrosas unidas aproteínastrasmembrana o
periféricas.
o Determina la forma y el movimiento de la célula.
 El número y tipo de proteínas periféricas no es igual en ambas caras.
1.3. Fluidez.
La membrana se comporta como un fluido porque los lípidos y las
proteínas se mueven, ya que pueden rotar sobre su eje (rotación) o
desplazarse lateralmente (difusión lateral). Los lípidos, con menor frecuencia,
tambiénpueden pasar de una monocapa a otra (flip-flop).
La difusión lateral es la que determina en mayor medida la fluidez, no
obstante esta propiedad varía de unas membranas a otras y se relaciona con
los siguientes factores:
 Longitud de las cadenas hidrocarbonadas. A menor longitud de los
ácidos grasos componentes de los fosfolípidos se producen menos
interacciones entre ellos y por tanto lafluidez aumenta.
 Presencia de insaturaciones. Los dobles o triples enlaces en los ácidos
grasos generan codos o curvaturas que producen menor compactación
entre los fosfolípidos y estos se mueven más fácilmente. Cuanto mayor
es el grado de insaturación mayor será la fluidez.
 Proporción de colesterol. Esta molécula se sitúa en la bicapa y su parte
hidrófoba interactúa con las colas...