Temas Variados

-Materias Primas; la contaminación puede encontrarse de acuerdo a la manera en la que se cultiven o cosechen los alimentos. Los alimentos también pueden estar contaminados con microorganismos deorigen fecal (Ej. de origen animal) o provenientes del suelo (Ej. de origen vegetal) estos últimos también dependen de las características del suelo y no podemos descartar la posible contaminacióndurante o después de su elaboración.

-Medio Ambiente; estas se pueden prevenir si tomamos las medidas de higiene y desinfección necesarias para elaboración, almacenamiento y otros.-Manipulador; estos no solo pueden provocar contaminación por ser portadores, si no también por llevar objetos que puedan ser peligrosos a la hora de trabajar con alimentos. Espor ello que todos los manipuladores deben ser entrenados con buenas prácticas de higiene y aplicarlas siempre.

-Método; no solo debe ser cuidada la metodología con la que se debeproceder paso a paso para la elaboración de alimentos crudos o cocidos si no que acá también de deben tener los cuidados adecuados de higiene y desinfección.

-Materiales; se refierea todos los utensilios que se pueden utilizar al momento de la elaboración de los alimentos, estos deben estar desinfectados para evitar contaminación tanto en productos crudos como cocidos.Actualmente existe preocupación para establecer la práctica de la alimentación infantil sobre bases
científicas, pues sabemos que, a pesar de la gran demanda nutritiva de esta etapa de la vida, fruto delritmo de crecimiento y desarrollo que experimenta su organismo, éste tiene grandes limitaciones.
En efecto, el recién nacido sano, o sea, con peso, talla y psiquismo adecuados,
no tiene completamentedesarrollados:
· Los mecanismo de regulación del apetito.
· Los procesos digestivos (enzimáticos y de absorción).
· Las reacciones de interconversión metabólica.
· Las posibilidades de filtración...