Temas Variados

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LIC. NUTRICION

EDUCACION NUTRICIONAL
TITULO: Comida China en Tucumán: “más un cuento que otra cosa”
Comisión B







INTRODUCCION

La alimentación comprende no solo una acción necesaria para nuestra supervivencia, sino que también se ve influenciada por componentes centralmente culturales.
El buen comer es uno de los placeres que masdisfrutamos sin importar muchas veces que comemos o cuanto, pero no nos preocupamos de saber de donde viene mesto que tanto nos gusta.
La gastronomía puede ser uno de los principales atractivos turísticos de un determinado destino. Pero a veces nos olvidamos que un libro de cocina puede hablar más sobre el alma de una nación que la mejor de las guías turísticas.
La Gastronomía China se trata deuna de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria que conlleva, y está muy ampliamente representada alrededor del mundo. Pero no sabemos como se ha venido adaptando a la gran inmigración china que se a presentado en el ultimo siglo, y especialmente no tenemos idea de como se adapto a nuestra cultura: la argentina.
OBJETIVO GENERAL:
Comprender la diversidad del comportamiento humano engeneral, y ás concretamente en relación con los distintos sistemas alimentarios que existen en el mundo, analizando la realidad social actual en la que se gestan estos procesos alimentarios para su posterior aplicación en la actividad profesional.
OBJETIVOS ESPESIFICOS:
Indagar específicamente sobre la alimentación China.
Llegar a conocer como se han adaptado a la forma en que nos alimentamosen la ciudad de Tucumán:
Utensilios a la hora de comer
Utilización de ingredientes
Lugar en el que comen
Métodos de cocción
Realización de algún rito antes de iniciar la comida
METODOLOGIA:
Indagación del material bibliográfico
Entrevistas
Observación
MARCO TEORICO:
Sociedad: La sociedad es el conjunto de individuos que interaccionan entre sí y comparten ciertos rasgos culturalesesenciales, cooperando para alcanzar metas comunes.
Cultura: La cultura es una abstracción, es una construcción teórica a partir del comportamiento de los individuos de un grupo. Por tanto nuestro conocimiento de la cultura de un grupo va a provenir de la observación de los miembros de ese grupo que vamos a poder concretar en patrones específicos de comportamiento.
Spradley & McCurdy (1975). Culturaes definida como el conocimiento adquirido que las personas utilizan para interpretar su experiencia y generar comportamientos.
Collingwood ha definido cultura como: todo lo que una persona necesita saber para actuar adecuadamente dentro de un grupo social.
Cultura se refiere a los comportamientos específicos e ideas dadas que emergen de estos comportamientos.
Alimentación: Alimentación es laingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.
Nutrición: es el efecto neto del proceso mediante el cual el organismo ingiere y usa comida para el crecimiento y el mantenimiento del cuerpo. Las distintas comidas se componen de diferentes nutrientes: proteínas, grasas, hidratos de carbono,vitaminas y minerales. Todos estos elementos sirven como materia prima de la energía que el cuerpo requiere para llevar a cabo todas sus funciones.





DESARROLLO DE TEMA
Desarrollo histórico
La Cocina China siempre ha ocupado un lugar prominente en la vida China. De hecho, en la cultura China, la comida parece ser el núcleo de todos los acontecimientos significativos: nacimientos, bodas,muertes, el año nuevo, etc.
La Gastronomía China ha sido celebrada desde los tiempos antiguos. En la corte imperial, la comida era el punto focal de los rituales y ceremonias. Aproximadamente 4.000 personas que trabajaban en el palacio, 2.200 estaban dedicadas solamente a la preparación de las comidas imperiales.
Originariamente, la gastronomía China procede de diferentes regiones de esta, y...