Terminos de referencia
Páginas: 8 (1900 palabras)
Publicado: 23 de junio de 2011
Dirigido A:
Programas de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo
Internacional (USAID), Empresa y Empleo, E & E.
Elaborado por:
Lic. Isabel Escalante Ayestas.
Consultor Experto Local.
Managua, 22 Julio, 2010.
1.- Introducción:
El Programa Empresa y Empleo, cuyos fondos son aportados por el Pueblo de los Estados Unidos de América a través de USAID; ydonantes como Holanda. Este Programa responde a la misión de contribuir al crecimiento económico de Nicaragua.
Empresa y Empleo tiene como objetivo central la creación de nuevos empleos, mediante el fortalecimiento de las Pymes.
[Fuente: Nota de Prensa/New Release No. 2010/02]
Nuestro programa se desarrolla a través de ocho diferentes actividades, las cuales detallamos a continuacióny dichas actividades representan tres principales ejes de trabajo: desarrollo empresarial, desarrollo de capacidad de comercio y clima de negocios; y desarrollo de capital humano.
[Fuente: www.nicaraguaempresayempleo.com/ inicio]
Como parte del desarrollo de capacidad de comercio y clima de negocios, se encuentra el tema de implementar sistemas que garantice la calidad e inocuidad de losproductos que fabrican las pymes, principalmente para alimentos frescos o procesados.
Cada país tiene sus requerimientos técnicos para condicionar el ingreso de productos alimenticios y proteger la salud publica, en el caso de los Estados Unidos, por ejemplo: APHIS, por sus siglas en ingles, regula el ingreso de plantas derivadas de la biotecnología, FSIS, por sus siglas en ingles, asegura lainocuidad de la carne y las aves consumidas como alimento, etc.
Por lo cual, se recomienda de previo hacer una revisión de los requisitos que debe cumplirse con un embarque para lograr exitosamente la transacción comercial y evitar retensiones que generan mal record como país.
Con este objetivo, se presenta la propuesta técnica para realizar el diseño e implementación del sistema de Análisis dePeligros y Puntos Críticos de Control, HACCP , en la Empresa Vegyfrut S.A. para garantizar que su producto es procesado con estrictas normas de higiene y calidad. Teniendo como meta la certificación nacional e internacional de esta Planta, en un tiempo prudencial que ratifique la correcta implementación del diseño a seguir según esta el presente documento.
2.- Objetivo General:Diseñar e Implementar Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, HACCP¨ en la Empresa Vegyfrut, S.A. bajo la coordinación del Programa Empresa y Empleo, E & E, USAID.
3.- Objetivos Específicos:
Alcanzar la misión de la consultoría, siguiendo y finalizando el cronograma de actividades aquí planteado, como marco metodológico a perseguir.
Justificar cada una de las tareasprogramadas para obtener un resultado específico.
4.- Resultados Esperados:
Diseño un sistema HACCP para la Planta Procesadora, de la Empresa Vegyfrut, S.A., aplicando la Metodología FAO para HACCP basada en los siete principios fundamentales de las directrices del CODEX (1997) y de acuerdo a la legislación nacional.
Elaboración de manuales de los programas Pre – requisitos ( BPM yPOES) y HACCP. Los cuales serán entregados a en dos tantos, un original y una copia, a los representantes de ambas partes respectivamente, la empresa Vegyfrut y el programa coordinador, E & E, USAID. Con respaldo electrónico.
Implementar el sistema HACCP , con los programas Pre – requisitos y todos los formatos de registros establecidos.
Capacitar al Equipo HACCP, en el manejo del sistemay sus manuales.
Brindar charla de inducción al personal que labora en Planta Procesadora y proveedores de fincas.
5.- Ámbito de las Acciones:
5.1.- General
La consultoría se realizara en Nicaragua, la sede principal de trabajo será Managua, con desplazamiento a las áreas de procesamiento y empaque, así como a las fincas proveedoras de los vegetales, hortalizas o frutas, si fuese...
Programas de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo
Internacional (USAID), Empresa y Empleo, E & E.
Elaborado por:
Lic. Isabel Escalante Ayestas.
Consultor Experto Local.
Managua, 22 Julio, 2010.
1.- Introducción:
El Programa Empresa y Empleo, cuyos fondos son aportados por el Pueblo de los Estados Unidos de América a través de USAID; ydonantes como Holanda. Este Programa responde a la misión de contribuir al crecimiento económico de Nicaragua.
Empresa y Empleo tiene como objetivo central la creación de nuevos empleos, mediante el fortalecimiento de las Pymes.
[Fuente: Nota de Prensa/New Release No. 2010/02]
Nuestro programa se desarrolla a través de ocho diferentes actividades, las cuales detallamos a continuacióny dichas actividades representan tres principales ejes de trabajo: desarrollo empresarial, desarrollo de capacidad de comercio y clima de negocios; y desarrollo de capital humano.
[Fuente: www.nicaraguaempresayempleo.com/ inicio]
Como parte del desarrollo de capacidad de comercio y clima de negocios, se encuentra el tema de implementar sistemas que garantice la calidad e inocuidad de losproductos que fabrican las pymes, principalmente para alimentos frescos o procesados.
Cada país tiene sus requerimientos técnicos para condicionar el ingreso de productos alimenticios y proteger la salud publica, en el caso de los Estados Unidos, por ejemplo: APHIS, por sus siglas en ingles, regula el ingreso de plantas derivadas de la biotecnología, FSIS, por sus siglas en ingles, asegura lainocuidad de la carne y las aves consumidas como alimento, etc.
Por lo cual, se recomienda de previo hacer una revisión de los requisitos que debe cumplirse con un embarque para lograr exitosamente la transacción comercial y evitar retensiones que generan mal record como país.
Con este objetivo, se presenta la propuesta técnica para realizar el diseño e implementación del sistema de Análisis dePeligros y Puntos Críticos de Control, HACCP , en la Empresa Vegyfrut S.A. para garantizar que su producto es procesado con estrictas normas de higiene y calidad. Teniendo como meta la certificación nacional e internacional de esta Planta, en un tiempo prudencial que ratifique la correcta implementación del diseño a seguir según esta el presente documento.
2.- Objetivo General:Diseñar e Implementar Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, HACCP¨ en la Empresa Vegyfrut, S.A. bajo la coordinación del Programa Empresa y Empleo, E & E, USAID.
3.- Objetivos Específicos:
Alcanzar la misión de la consultoría, siguiendo y finalizando el cronograma de actividades aquí planteado, como marco metodológico a perseguir.
Justificar cada una de las tareasprogramadas para obtener un resultado específico.
4.- Resultados Esperados:
Diseño un sistema HACCP para la Planta Procesadora, de la Empresa Vegyfrut, S.A., aplicando la Metodología FAO para HACCP basada en los siete principios fundamentales de las directrices del CODEX (1997) y de acuerdo a la legislación nacional.
Elaboración de manuales de los programas Pre – requisitos ( BPM yPOES) y HACCP. Los cuales serán entregados a en dos tantos, un original y una copia, a los representantes de ambas partes respectivamente, la empresa Vegyfrut y el programa coordinador, E & E, USAID. Con respaldo electrónico.
Implementar el sistema HACCP , con los programas Pre – requisitos y todos los formatos de registros establecidos.
Capacitar al Equipo HACCP, en el manejo del sistemay sus manuales.
Brindar charla de inducción al personal que labora en Planta Procesadora y proveedores de fincas.
5.- Ámbito de las Acciones:
5.1.- General
La consultoría se realizara en Nicaragua, la sede principal de trabajo será Managua, con desplazamiento a las áreas de procesamiento y empaque, así como a las fincas proveedoras de los vegetales, hortalizas o frutas, si fuese...
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