Termodinamica Bbb

La termodinámica es uno de los campos del conocimiento que más aplicaciones prácticas tiene, en especial en el campo de la ingeniería y las ciencias exactas. En esta sección se presenta a los lectores una serie de documentos que describen aplicaciones diversas de la termodinámica en distintas áreas (procesos industriales, polímeros, bio-tecnología, alimentos, etc).

Flujos de exergía en procesosindustriales
Exergy Flows in Industrial Processes
El concepto de exergía es definido y aplicado a procesos industriales. El estudio discute el significado de la selección de la definición de eficiencia, limitaciones del sistema y definición del problema. Se presentan los flujos de exergía pa-ra una planta de acero, así como para una fábrica de papel y pulpa. El estudio establece los flujos deenergía en los procesos, y elabora las pérdidas de exergía. Para propósitos de coparación, se describe el sistema de calentamiento de espacio sueco empleando el con-cepto de exergía

Cinética y termodinámica de la extracción de aceite a partir de semillas de girasol en presencia de soluciones acuosas ácidas de hexano
Kinetics and Thermodynamics of Oil Extraction from Sunflower Seeds in the Presenceof Aqueous Acidic Hexane Solutions
Se llevó a cabo una extracción de acei-te en soluciones acuosas de HCl, H2SO4 and H3PO4 con n-hexano (C6H14) a 30, 40, 50 and 60ºC, empleando 10 gr de semillas de g-rasol por 1 h con intervalos de muestreo de 10min. La concentración óptima de ácido fue de 10% en peso para cada ácido, y el rendi-miento más alto de aceite fue obtenido en el procedimiento deextracción con n-hexano y H2SO4. Se observó el proceso de extracción con respecto al porcentaje de rendimiento de aceite vs tiempo, y se encontró que la cinética de reacción era de primer orden por el método diferencial. Se encontró que la energía de activación para la cinética de extracción de aceite de semillas de girasol con 10% de H2SO4 era Ea= 4.2 kJ*mol-1, y los parámetros de activacióntermodinámicos a 60ºC fueron: ΔH≠= 1.43 kJ*mol-1, ΔS≠= -309.3 kJ*mol-1, y ΔG≠= 104.4 kJ*mol-1. El valor de entalpía fue de ΔH= 11.2 kJ*mol-1,y los otros parámetros termodinámicos a 60ºC fueron ΔS=36.75kJ*mol-1,y ΔG=-1.07 kJ*mol-1.




Termodinámica molecular para algunas aplicaciones en biotecnología
Molecular Thermodynamics for Some Applications in Biotechnology
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Una aplicación particular de la termodinámica molecular se relaciona con la separación de proteínas acuosas por precipitación selectiva. Para este propósito, se necesitan diagramas de fase; para construirlos, se necesita entender, no solamente la naturaleza cuantitativa de la fase de equilibrio de las proteínas acuosas, sino también las fuerzasmoleculares cuantitativas entre las proteínas en solución. Se muestran algunos ejemplos para mostrar como las fuerzas proteína proteína puede calcularse o medirse, para producir un potencial de fuerza media, y como ese potencial se emplea luego junto con un modelo de termodinámica estadística para establecer un equili-brio líquido líquido y líquido cristal.Tal equilibrio no solamente es útil para losprocesos de separación,sino también para entender enfermedades como el mal de Alzheimer,las cataratas en los ojos, y anemia, las cuales parecen ser causadas por aglomeración de proteínas. - See more at: http://www.revistavirtualpro.com/revista/termodinamica/9#sthash.AS2IOv3P.dpuf


1.-DATOS DE LA ASIGNATURA

Nombre de la asignatura: Termodinámica

Carrera: Ingeniería en Industrias AlimentariasClave de la asignatura:

Horas teoría - horas práctica - créditos: 3– 2 - 5


2.-  APORTACIÓN DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL
La asignatura proporciona al profesionista  las bases para el diseño de procesos  termodinámicos y establecer criterios para  la selección de  equipos

3.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO
Entenderá y aplicara las teorías  o leyes que involucran  a la termodinámica...