Tesis Fabica De Hielo

PLAN DE TITULACIÓN

1) TEMA:

Análisis a la composición de los Costos industriales y su aplicación bajo el Sistema Kaizen al proceso de producción del hielo en bloques enfocado a una reducción de los ciclos de tiempo productivo y colocación del producto en el mercado
Empresa: fabrica de hielo “los andes”

1.1) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La demanda de bloques de hielo hacrecido rápidamente debido a los avances tecnológicos en los equipos de refrigeración modernos. Las industrias químicas y de construcción, por ejemplo, usan bloques de hielo en situaciones donde el uso de equipos no es práctico. Las industrias de pesca es otro de los mayores consumidores de bloques de hielo, ya que lo usan para conservar el pescado desde el momento que es atrapado hasta que sonvendidos. Los bloques de hielo también son usados en gran magnitud por los vendedores de alimentos y bebidas para conservar los alimentos y/o las bebidas frías.
La fábrica de hielo obtiene una importante relación con la pesca, puesto que los que trabajan con pesca requieren de este producto, para la conservación y refrigeración. En la Provincia de Santa Elena existe una actual demanda insatisfecha dehielo, ya que la actual oferta del producto no permite abastecer a esta ciudad netamente pesquera y turística. Actualmente existen siete proveedores, que ofertan de manera irregular en los dos depositos ubicados a lo largo de los puertos de Anconcito y Santa Rosa y otros ubicados en el cantón Santa Elena. El producto final constituyen bloques de hielo o marqueta, pero se lo trituran según el uso,especialmente los comerciantes de pescado trituran el hielo en bloque para la conservación del pescado fresco, los lancheros (pescadores) utilizan hielo en bloque o marqueta para faenas de pesca mar adentro y las procesadoras de pescado demandan hielo en bloque para el faenamiento de pescado listo para empacarlo y exportarlo. La demanda del producto está en función de tres factores fundamentales:primero en relación a la cantidad de pesca, la temporada alta de pesca inicia la segunda semana de Noviembre hasta la segunda semana de Abril, los meses restantes se recibe pesca pero en menor cantidad. Segundo en función de las facilidades para recibir el producto en el mar y especialmente en los vehículos terrestres, porque en los puertos no hay espacio para parquear y recibir el hielo y tercero;la calidad del hielo juega un papel importante debido a que la pesca mas que todo para las empresas que exportan en grandes cantidades y los distribuidores que almacenan las marquetas en frigorificos ya que este debe ser de larga duración.
La fabrica de hielo “Los Andes” ubicada en la Provincia de Santa Elena en la ciudadela Amantes de Sumpa, se ha caracterizado a lo largo de toda su trayectoriaproductiva por entregar el hielo de la mejor calidad es por esta razón que aunque existan mas proveedores de este mismo producto se prefiera esta clase de hielo mas duradero.
El problema ademas de la creciente demanda del hielo por bloques radica en que la gerencia ha determiando que hace falta la revisión continua de los procesos de producción por parte del personal con el fin de reducir losciclos de tiempo en la fabricación de las marquetas.
De igual manera es importante estudiar todas las fases del proceso de producción, determinar cuales operaciones son las que añaden valor al producto y cuales hay que eliminar o cambiar.
En la medida que se eliminan los pasos innecesarios y los flujos de trabajo se adaptan a los pedidos de los clientes existirá una reducción no solo de costossino de esfuerzo y tiempo de trabajo en todas las áreas de la empresa.

1.2) FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Por qué la Fabrica de Hielo “Los Andes” necesita analizar la composición de sus costos industriales y su aplicación bajo el sistema kaizen al proceso de producción del hielo en bloques enfocado a una reducción de los ciclos de tiempo productivo y colocación del producto en el mercado?...