Thai

Tailandia en su mesa
Gina Polini / Colaboradora
gpolini@racsa.co.cr
Fotografías: Germán Fonseca
gfonseca@nacion.co.cr

Los sabores tailandeses o

trabajar en un campamento

cocina thai, como también

de refugiados en Tailandia,

se conocen, han cautivado

donde tuvo su primer

a los costarricenses, y

acercamiento con la cocina

se ofrecen en algunos

de ese país y se enamoró de

restaurantes,entre ellos, el

ella. De los diversos países

Tin Jo, cuya dueña María

asiáticos que visitó fue

Hon ha desarrollado un

recogiendo recetas y trucos

exótico y variado menú

de cocina, sin imaginarse

asiático.

que algún día ahí iba a estar
su negocio.

María Hon tenía 12 años
cuando llegó a Costa Rica

Algún tiempo después,

desde China, junto con sus

cuando habían regresado a

padres, quienesmigraron

Estados Unidos, sus padres,

acá en tiempos de la

cansados del negocio

Revolución Cultural. Eso

del restaurante, quisieron

fue en 1972, y poco tiempo

traspasarlo a cualquiera de

después su papá inauguró,

sus cuatro hijas. María fue

en la misma casa donde

la única que se animó a

vivían, en el centro de San

asumir el reto, y junto con

José, el restaurante Tin Jo.

su esposohicieron maletas

Sobre esa época, ella dice:

y regresaron al país, para

“Todavía tengo memorias

convertirse en dueños del

de mi juventud en el

Tin Jo.

restaurante, con su mezcla
exótica de las culturas

Ya tienen más de diez

china y costarricense, con

años en eso, y María ha

su patio de luz con la mata

convertido el antiguo

de hojas gigantes, y siempre

restaurante chino en el lugar

lossonidos de una cocina

que cuenta con la más

bulliciosa”.

amplia variedad de platillos
asiáticos, al tiempo que ella

Siendo muy joven se

María Hon, una pionera de la cocina asiática en Costa Rica y dueña,
junto con su esposo Robert Faulstich, del restaurante Tin Jo.
Teléfono 2221-7605.

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es reconocida como una

marchó a Estados Unidos y

de las personas que más

estuvo allá por variosaños,

sabe del tema en el país.

hasta que obtuvo una

Asegura que no es cocinera,

maestría en administración

pero que este la apasiona,

de negocios de la UCLA.

y eso lo demuestra cada

Se desempeñó por un

vez que habla del tema.

buen tiempo en el campo

Cada persona que conoce

de la alta tecnología en la

proveniente de aquella

empresa IBM, durante los

parte del mundo, le traspasa

años 80, yluego conoció

algo de su conocimiento,

a quien hoy es su esposo,

que ella sin tardanza aplica

Robert Faulstich, quien

al menú del Tin Jo, el cual

laboraba como trabajador

se ha convertido en un hito

social. De su mano

dentro de nuestro pequeño

emprendió la aventura irse a

país.

Cocina Asiática
Tin-Jo

Sugerencia
del chef:
Una limonada thai es un
complemento refrescante
y calmante alos sabores
picantes de la comida
tailandesa. Los tailandeses
usan la cáscara de limón
para darle un sabor
amarguito a la bebida,
que es dulce y a la vez
salada. Esta versión es
dulce con un toque de sal.

Limonada thai
Ingredientes:

Preparación:



Vierta la mezcla sobre

• 10 limones grandes

1. Lave bien los limones.



las cáscaras de limón

• 3 ½ tazas de agua

Córtelos por la mitad, eny deje reposar por unos

• ¾ de taza de azúcar

forma transversal.



15 minutos.

• 1 cdita. de sal

2. Exprima los limones

4. Cuele la mezcla y

• 4 cubitos de hielo o más

para sacarles el

añada al jugo de limón.

según su gusto

jugo. Debe obtener

Agregue 4 cubitos de

aproximadamente 1 ½

hielo para enfriar la

tazas de jugo. Ponga el

mezcla. Tape y refrigere.

jugo en una jarra ylas

Al servir, llene los vasos

cáscaras en un tazón de

con cubos de hielo.

vidrio.

Nivel de complejidad

Fácil

Tiempo de
preparación
30 minutos

3. En una ollita, ponga a
hervir el agua, el azúcar y
la sal.

Rinde:

8 Vasos

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Su origen:
En Panat Nikhom, el
pueblito donde vivíamos
Roberto y yo en Tailandia,
en los años 80, solíamos ir
al mercado en las tardes
para una merienda. La
más...