The City Of Ember

TAMALITOS DE ELOTE
Ingredientes 

- 6 elotes sazones
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de canela en polvo
- hojas de elote

Preparación:

Muela el elote, agregue leche, mantequilla, azúcar, sal, bicarbonato y canela. Revuelva bien.

En dos hojas de elote lavadas,ponga un poco de masa, envuelva bien y coloque parados en una olla cubierta el fondo con hojas de elote, ponga más hojas encima. Por un lado vierta agua hirviendo hasta la mitad, ponga 1 cucharaditade azúcar y 1/8 cucharadita de sal. Tape y deje hervir a fuego lento por 1 hora.

Si se consume el agua ponga más, pero que esté hirviendo.
Salen 15 tamalitos.
TAMALES DE ELOTE

6 elotes frescoscon todo y hojas
¼ de taza de leche
½ barrita de mantequilla (45 g)
1/8 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo

1.Corta las mazorcas por el extremo mas grueso, retira el elote y desgránalo. Remoja las hojas en agua caliente hasta que se suavicen.
2. En la licuadora vacía la leche y la mantequilla derretida,enciende el motor y agrega poco a poco los granos de elote hasta lograr una pasta homogénea. 
3. Añade la sal, bicarbonato, azúcar y canela; licua hasta que todo estè integrado (si es necesario, viertedos o tres cucharadas más de leche).
4. Escurre las hojas y `ponlas dobles, agrega una cucharada de masa y dobla las hojas para envolverla.
5. Acomoda los tamales en forma circular dentro de unavaporera y cocina a fuego medio de 45 minutos a 1 hora, o hasta que al abrir un tamal, la masa se despegue fácilmente de la hoja

Tamalitos de Cambray
Ingredientes:

Masa:
2 Libras de masa de maízsalpor o maíz blanco (Se puede reemplazar por maseca sin disolver)
½ Libra de margarina
½ Litro de leche
Polvo de canela
Un puñito de anís
1 Libra de azúcar
1 pizca de sal

Relleno:
2 onzas...