toma de diciciones

Métodos de conservación de los alimentos para la exportación del Perú para el mundo.
El alimento es una de las mayores necesidades de todos los seres vivos, en especial del ser humano. El alimento,sus derivados, composición y conservación son esenciales para realizar las funciones vitales. El hombre a través de su desarrollo, buscó tener accesibilidad de los productos, mantenerlos frescos y enóptima calidad, lo cual condujo a la necesidad de conservar los alimentos para su consumo. Es importante saber cómo preservar los alimentos de forma adecuada, con el objetivo fundamental de cubrir susnecesidades de alimentación.
cómo surgen los métodos de conservación, las fuentes alimentarias
para el consumo humano y las bases teóricas que se deben considerar para aplicar un método deconservación.
También se estudiará el impacto de los microorganismos en el deterioro
de los alimentos. Se detallará la aplicación de métodos de conservación en los
alimentos frescos, tanto de origenanimal como vegetal, además se indicará un
conocimiento sistemático para una clasificación general de los métodos de
conservación de alimentos.

INTRODUCCION
Todos los alimentos son perecederos.Las causas son microorganismos y otros agentes responsables de su deterioro. Esto hace que alimentos como las carnes, verduras, bebidas, etc. perezcan rápidamente. Donde lo ideal debe ser quemantengan un aspecto, sabor y textura apetitosa así como su valor nutricional original.
Otro factor que influye en el deterioro, muy relacionado con crecimiento bacteriano, es el agua.
Todos los alimentostienen en mayor medida un porcentaje de agua e hidratos, en estos medios, las bacterias se reproducen con facilidad por lo cual pueden causar daños en los alimentos causando grandes pérdidas en laindustria.
Los alimentos se pueden conservar mediante procesos térmicos o no térmicos. Los procesos térmicos denominados calentamiento y cocinado afectan la calidad del alimento además de inactivar...