Topografo
Páginas: 5 (1129 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2013
La Serena 31 De Mayo 2013
Reposteria
Practica ChilenaNombre: Toro Salgado Alexis David
Carrera:
Profesora:
Fecha De Entrega: 31 De Mayo 2013
Introduccion:
La historia de la pastelería chilena está marcada por una intervención, si vale decirlo,de distintas corrientes provenientes de países que hoy conocemos, en su mayoría, como desarrollados.
España, Europa y Estados Unidos son los responsables de que la pastelería en Chile haya surgido, para convertirse en lo que es hoy día. Sin embargo, en este trabajo, destacaremos los productos que son emblemáticos en el país, y también productos que son reconocidos como sub-productos de losoriginales.
Lo importante es destacar que el rubro ha tenido un desarrollo propio que ha sido importante, y que le da al país, una amplia gama de posibilidades para elegir entre cientos de postres y preparaciones que son predilectas entre la mayoría de sus seguidores.
España es el país que ha tenido la mayor influencia en el rubro pastelero en Chile, y eso claramente se debe en gran medida a laConquista Española. Los productos originales de España, fueron los más importantes dentro de la pastelería chilena, y lo siguen siendo hasta el día de hoy.
No obstante, también se debe destacar que Chile está muy lejos todavía de ser un país “inventor” en el rubro pastelero. Esto se debe, en mi opinión, a la falta de interés en el rubro gastronómico en general. También debemos destacar que Chile comopaís, nunca ha sido considerado una potencia gastronómica, lo cual le resta protagonismo en el hermoso rubro de la pastelería.
Indice:
Reposteria
La repostería es un arte en el mundo de la cocina, totalmente autónoma eindependiente de la gastronomía y a la vez está ligada a ella, dentro de la jerarquía gastronómica el chef de la cocina y el maestro pastelero posiciona el mismo lugar importante, a la cabeza de la cocina paralelamente, aunque muy rara vez esos cargos los posee una sola persona ya que un chef no tiene especialidad en repostería y viceversa.
Los postres han sido en la actualidad uno de los platos dentro delservicio gastronómico más invocado y mas apetecido, ya que este no implica que sea inferido solo al final de una comida sino puede ser consumido a cualquier hora, la denominación postre incluyen preparaciones dulces o simplemente frutas que pueden estar preparados bajo diferentes estilos, variedad y sabores, todo depende del que se va a preparar; Los dulces son alimentos con un alto contenido decarbohidratos, principalmente por la miel o azúcar, por ello es recomendable consumirse moderadamente para mantener un equilibrio alimentario ya que son potentes energéticos que producen calorías abundantes.
La preparación de estos alimentos requiere de cierto equilibrio dentro del servicio es decir si este plato se combina solo o después de una comida este no debe tener grandes proporcionessino uno de tamaño moderado, así mismo a la hora de ofrecerse debe tenerse en cuenta los componentes de medida que no caiga pesado para el estomago del comensal, así mismo debe tenerse en cuenta que si la comida incluye salsas como salsa blanca o bechamel, soufflés, etc., no deben ofrecerse cremas o salsas dulces como postre ya que generaría al comensal pesadez e indisposición luego del postre...
Reposteria
Practica ChilenaNombre: Toro Salgado Alexis David
Carrera:
Profesora:
Fecha De Entrega: 31 De Mayo 2013
Introduccion:
La historia de la pastelería chilena está marcada por una intervención, si vale decirlo,de distintas corrientes provenientes de países que hoy conocemos, en su mayoría, como desarrollados.
España, Europa y Estados Unidos son los responsables de que la pastelería en Chile haya surgido, para convertirse en lo que es hoy día. Sin embargo, en este trabajo, destacaremos los productos que son emblemáticos en el país, y también productos que son reconocidos como sub-productos de losoriginales.
Lo importante es destacar que el rubro ha tenido un desarrollo propio que ha sido importante, y que le da al país, una amplia gama de posibilidades para elegir entre cientos de postres y preparaciones que son predilectas entre la mayoría de sus seguidores.
España es el país que ha tenido la mayor influencia en el rubro pastelero en Chile, y eso claramente se debe en gran medida a laConquista Española. Los productos originales de España, fueron los más importantes dentro de la pastelería chilena, y lo siguen siendo hasta el día de hoy.
No obstante, también se debe destacar que Chile está muy lejos todavía de ser un país “inventor” en el rubro pastelero. Esto se debe, en mi opinión, a la falta de interés en el rubro gastronómico en general. También debemos destacar que Chile comopaís, nunca ha sido considerado una potencia gastronómica, lo cual le resta protagonismo en el hermoso rubro de la pastelería.
Indice:
Reposteria
La repostería es un arte en el mundo de la cocina, totalmente autónoma eindependiente de la gastronomía y a la vez está ligada a ella, dentro de la jerarquía gastronómica el chef de la cocina y el maestro pastelero posiciona el mismo lugar importante, a la cabeza de la cocina paralelamente, aunque muy rara vez esos cargos los posee una sola persona ya que un chef no tiene especialidad en repostería y viceversa.
Los postres han sido en la actualidad uno de los platos dentro delservicio gastronómico más invocado y mas apetecido, ya que este no implica que sea inferido solo al final de una comida sino puede ser consumido a cualquier hora, la denominación postre incluyen preparaciones dulces o simplemente frutas que pueden estar preparados bajo diferentes estilos, variedad y sabores, todo depende del que se va a preparar; Los dulces son alimentos con un alto contenido decarbohidratos, principalmente por la miel o azúcar, por ello es recomendable consumirse moderadamente para mantener un equilibrio alimentario ya que son potentes energéticos que producen calorías abundantes.
La preparación de estos alimentos requiere de cierto equilibrio dentro del servicio es decir si este plato se combina solo o después de una comida este no debe tener grandes proporcionessino uno de tamaño moderado, así mismo a la hora de ofrecerse debe tenerse en cuenta los componentes de medida que no caiga pesado para el estomago del comensal, así mismo debe tenerse en cuenta que si la comida incluye salsas como salsa blanca o bechamel, soufflés, etc., no deben ofrecerse cremas o salsas dulces como postre ya que generaría al comensal pesadez e indisposición luego del postre...
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