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CARBOHIDRATOS
Son uno de los principales componentes de la alimentación.
Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
La principal función de los carbohidratos essuministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.
Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa, la cual se usa como fuente de energíapor parte del cuerpo.
Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. 
También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. Suministran la mitad de la energía aportada por una dieta normal.
Aportan energía para el trabajo muscular.
A partir de los hidratos se pueden sintetizar proteínas y lípidos.
Mejora la floraintestinal bacteriana, gracias a la fermentación de azúcares como la lactosa.
Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra la fibra dietética, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinasdel organismo.
Esta misma fibra cumple una función reguladora de la concentración de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre.
Estimula la motilidad intestinal evitando la constipación
Apartir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucógeno.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos.
La clasificación depende de la estructura química del alimento y de larapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
*Fructosas
*Galactosa
Los azúcares dobles abarcan:*Lactosa
*Maltosa
*Sacarosa
Las legumbres
*Las verduras ricas en almidón
*Los panes y cereales integrales
Los carbohidratossimples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
*Las frutas
*La leche y sus derivados
*Las...