Tp Nª 85
Páginas: 4 (818 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2011
Desarrollo de cómo obtienen la mejor calidad
Para elaborar un producto lácteo de máxima calidad es fundamental contar con una materia prima de excelente calidad higiénico sanitaria, y ejecutarprocesos industriales y de distribución acordes a esta filosofía de trabajo por la calidad.
Contar con la leche más limpia y pura significa trabajar con una materia prima que cumpla con los estándaresmás exigentes de:
· Calidad higiénica
Para poder obtener un producto lácteo de alta calidad resulta indispensable contar con la mejor materia prima. Por eso, La Serenísima ha trabajado paraalcanzar una pureza bacteriológica al máximo nivel internacional (Menos de 100.000 bacterias/ml.).
¿Qué significa esta medida de calidad?
La leche cruda con menos de 100.000 bacterias/ml. implica unamedida de alta pureza, ya que las bacterias deterioran notablemente las cualidades naturales de la materia prima. Por eso, cuanto menos bacterias tiene, más pura es. Y eso define la calidad de losproductos.
Este nivel de pureza medido en el pasteurizador ubicado dentro de la planta elaboradora es alcanzado por muy pocas empresas en el mundo, lo común es que la leche cruda tenga, en este punto,mucho más que 100.000 bacterias/ml, llegando incluso a tener millones. A pesar que la leche sale de la vaca con una baja cantidad de bacterias, éstas pueden llegar a millones en el trayecto que va desdeel tambo hasta la planta de elaboración, y aún desde que se la recibe hasta el pasteurizador.
El Tambo
El ciclo de obtención de esta calidad de materia prima comienza en el mismo tambo, ya quelos tamberos que le entregan la leche a La Serenísima deben cumplir con exigencias de calidad de máximo nivel internacional (por. ej, Unión Europea y Estados Unidos.).
Además estas exigencias decalidad involucran tener vacas sanas y controladas (establecimientos libres de aftosa, brucelosis y tuberculosis), modernizar las instalaciones constantemente y trabajar en tambos de máxima higiene con...
Para elaborar un producto lácteo de máxima calidad es fundamental contar con una materia prima de excelente calidad higiénico sanitaria, y ejecutarprocesos industriales y de distribución acordes a esta filosofía de trabajo por la calidad.
Contar con la leche más limpia y pura significa trabajar con una materia prima que cumpla con los estándaresmás exigentes de:
· Calidad higiénica
Para poder obtener un producto lácteo de alta calidad resulta indispensable contar con la mejor materia prima. Por eso, La Serenísima ha trabajado paraalcanzar una pureza bacteriológica al máximo nivel internacional (Menos de 100.000 bacterias/ml.).
¿Qué significa esta medida de calidad?
La leche cruda con menos de 100.000 bacterias/ml. implica unamedida de alta pureza, ya que las bacterias deterioran notablemente las cualidades naturales de la materia prima. Por eso, cuanto menos bacterias tiene, más pura es. Y eso define la calidad de losproductos.
Este nivel de pureza medido en el pasteurizador ubicado dentro de la planta elaboradora es alcanzado por muy pocas empresas en el mundo, lo común es que la leche cruda tenga, en este punto,mucho más que 100.000 bacterias/ml, llegando incluso a tener millones. A pesar que la leche sale de la vaca con una baja cantidad de bacterias, éstas pueden llegar a millones en el trayecto que va desdeel tambo hasta la planta de elaboración, y aún desde que se la recibe hasta el pasteurizador.
El Tambo
El ciclo de obtención de esta calidad de materia prima comienza en el mismo tambo, ya quelos tamberos que le entregan la leche a La Serenísima deben cumplir con exigencias de calidad de máximo nivel internacional (por. ej, Unión Europea y Estados Unidos.).
Además estas exigencias decalidad involucran tener vacas sanas y controladas (establecimientos libres de aftosa, brucelosis y tuberculosis), modernizar las instalaciones constantemente y trabajar en tambos de máxima higiene con...
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