Trabajo Infantil

Código: GC-RS-43 Fecha Ultima Version 10/02/12 Versión: 01

FICHA DE INSPECCIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE ALMACENAMIENTO PARA BODEGAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. PROCESADOS
Nombre de Auditor: ANA GUTIERREZ Ubicación de área: PUNTO DE VENTA CHOLUTECA Fecha: 24 enero 2013 1. EDIFICIO 1.1 PLANTAS Y SUS ALREDEDORES 1.1.1 ALREDEDORES a) Limpios i) Almacenamiento adecuado del equipo utilizado. ii) Libresde basuras y desperdicios iii) Áreas verdes limpias b) Ausencia de Focos de Contaminación i) Patios y lugares de estacionamiento limpios, evitando que constituyan una fuente de contaminación ii) Inexistencia de lugares que puedan constituir una atracción o refugio para los insectos y roedores iii) Mantenimiento adecuado de los drenajes de la bodega para evitar contaminación e infestación iv)Operación en forma adecuada de los sistemas para el tratamiento de desperdicios 1.1.2 UBICACIÓN ADECUADA a) Ubicación adecuada i) La ubicación del establecimiento debe estar libre de olores desagradables y no expuestas a inundaciones ii) Las vías de acceso y patios de maniobra deben encontrarse pavimentados a fin de evitar la contaminación de los alimentos con el polvo 1.2 INSTALACIONES FÍSICAS(CC-PS-05) 1.2.1 DISEÑO a) Tamaño y construcción del edificio i) El tamaño de la bodega debe ser adecuada a las normas de seguridad e higiene, debe de contar con espacio de pasillo alrededor del área de trabajo para poder permitir una limpieza eficiente. ii) Su construcción debe permitir y facilitar su mantenimiento y las operaciones sanitarias para cumplir con el propósito del manejo de los alimentos, enforma adecuada. b) Protectores en puertas y ventanas i) El edificio e instalaciones deben ser de tal manera que impida el ingreso de animales, insectos, roedores y plagas ii) El edificio e instalaciones deben de reducir al mínimo el ingreso de los contaminantes del medio como humo, polvo, vapor u otros c) Área específica para vestidores y para ingerir alimentos i) También debe existir un áreaespecífica de vestidores con muebles adecuados para guardar implementos de uso del personal ii) Los ambientes del edificio deben incluir un área específica para que los empleados guarden sus alimentos (preferiblemente refrigerados) iii) debe contar con un área específica para que los empleados ingieran sus alimentos (comedores, caferías, etc) 1.2.2 PISOS a) De material impermeable y de fácil limpiezai) Los pisos deberán ser de materiales impermeables que no tengan efectos tóxicos para el uso al que se destinan ii) Los pisos deberán estar construidos de manera que faciliten su limpieza b) Sin grietas i) Los pisos no deben tener grietas ni uniones de dilatación irregular c) Uniones redondeadas i) Las uniones entre los pisos y las paredes deben ser redondeadas para facilitar su limpieza yevitar la acumulación de materiales que favorezcan la contaminación

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V. Esp. V. Real 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 1 1 1 1 0 1 1 1 1 0 8

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1.2.3 PAREDES a) Exteriores construidos de material adecuado i) Las paredes exteriores pueden ser construidas de concreto y aún en estructuras prefabricadas dediversos materiales b) De áreas de almacenamiento revestidas de material impermeable i) Las paredes del área de almacenamiento si lo amerita, deberán ser revestidas con materiales impermeables ii) Absorbente iii) Color claro, lisos, fáciles de lavar y desinfectar 1.2.4 TECHOS a) Construidos de materiales que no acumule basura y anidamiento de plagas i) Los techos deberán estar construidos y acabados deforma que reduzca el mínimo la acumulación de suciedad y de condensación, así como el desprendimiento de partículas ii) No son permitidos los techos con cielos falsos que son fuentes de acumulación de basura y anidamiento de plagas 1.2.5 VENTANAS Y PUERTAS Fáciles de desmontar y limpiar i) Las ventanas (Cuando aplique) deben estar construidas de modo que reduzca al mínimo la acumulación de...