Trabajo Practico de Microeconomía

Trabajo Práctico de Microeconomía: El Pan
La empresa elegida por nuestro grupo es un microemprendimiento en el cual uno de nosotros trabaja, una panadería y confitería cuyo nombre es “Maná”. Esta se dedica a la fabricación y posterior venta de productos panificados, facturas, tartas, etc. Consta de 1 sucursales ubicada sobre una de las avenidas principales, la ubicación del local está pensadopreviamente donde anteriormente a la apertura de esta no había panaderías fijas en este barrio que se dedicaran a la producción de la amplia gama de productos hechos por esta. La empresa consta de un capital productivo el cual está formado por:

Unidades
Capacidad
Horno pastelero
3
2 de 18 y 1 de 12 moldes
Sobadora elect.
3
2 de 25kg y 1 de 10 kg
Amasadora elect.
3
2 de 30kg y 1 de 15kg
Heladeraexhibidora
2

Batidora industrial
2
De capacidad para 15 kg
Cocina industrial
1
De 12 hornallas
Balanza
4
2 de 90kg, 1 de 50kg y 1 de 30kg

El objetivo principal del emprendimiento es la venta de productos de elaboración propia los cuales con anterioridad eran escasos en los barrios en los cuales fueron abiertas las panaderías. Además, por supuesto, es poder garantizar la maximización de losbeneficios del dueño de estas.
Y las carencias principales son en un primer momento, para comenzar desde el principio, los altos costos de la maquinaria empleada para la fabricación del producto y además la alta competencia que existen en el rubro, ya que desde que fueron abiertas las panaderías, los kiosco y almacenes del los barrios en cuestión comenzaron a vender productos similares a los quecomercializaba nuestra empresa, como forma de ejemplo.
Nosotros elegimos esta empresa, primeramente por la facilidad de acceso que tenemos a la información necesaria para realizar el análisis ya que al uno de nosotros trabajar en ella tenemos un contacto más directo y personal, a diferencia que eligiendo una organización exterior de la cual no teníamos gran conocimiento y nos costaría más trabajo poderbuscar y obtener información acerca de esta, además que internet no brinda la información necesaria para el análisis pedido previamente.
Además podemos tener acceso a charlas con el dueño y podemos brindar información más precisa en cuanto a los que se trata de la elaboración del pan y posterior venta del mismo.
El producto elegido por nosotros es el pan, si bien es un producto simple y el cualparece tener un proceso sencillo, detrás de este existe una gran variedad de formas y preparaciones, además de diversos tipos. Y dentro de él, sus ingredientes tienen un complejo proceso y regulación estricta.
ELABORACIÓN DEL PAN
El proceso de producción se llevará a cabo mediante la aplicación de técnicas modernas de elaboración de panes para sus distintas formas, dependiendo de la experienciacon las que cuentan los diversos empleados, bajo los siguientes pasos:
Selección de Materias Primas e Insumos: La selección de la materia prima e insumos se lleva a cabo desde el momento de la compra de estos elementos, los cuales serán en base a los diferentes tipos de panes a elaborar (Pan dulce y blanco).
Pesado y Medido de las Materias Primas e Insumos: Definido el tipo de pan a elaborar serealiza el pesado y medidos de cada uno de los materiales a utilizar.
Mezclado: Se mezcla la harina como principal ingrediente con la levadura ya disuelta, agregando poco a poco el resto de los ingredientes (azúcar, huevos, aceite, saborizantes, colorantes, sal, etc.) dependiendo del tipo de pan. El mezclado se realizará con la batidora hasta que la mezcla sea homogénea.
Amasado: Después debatido para ciertos tipos de pan se requerirán del amasado a través de una amasadora.
Formado de Piezas (cortado): El formado de piezas se realiza en algunos casos después del batido otras, en cambio, después del amasado. La forma de los panes se realizará de acuerdo al tamaño y forma de los requerimientos del consumidor del lugar.
Reposado: El reposado se realiza de una a dos horas en los...