tratamiento de aguas residuales


ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES


PROYECTO FINAL PTAR
TRATAMIENTO DE AGUA RESIDUAL


PRESENTADO POR:
Yania Lorena Agudelo correa 2011162152
Sandra Rocio castro Vargas 2011162006
Luisa Fernanda Díaz barajas 2011162093
Jeiner Carvajal Quinchia 2011162155


PRESENTADO A:
David cortes Aranguren


BOGOTA D.C
19 DE NOVIEMBRE DE 2012
GRUPO 4ANDESCRIPCION INICIAL DEL AGUA.

DESCRIPCIÓN DE LA INDUSTRIA DE DONDE PROVIENE EL AGUA RESIDUAL “CORCEGA”
Los embutidos cocidos se elaboran a partir de carne fresca de cerdo y/o ternera. Es aconsejable utilizar la carne de animales jóvenes y magros recién sacrificados.
La primera etapa en la elaboración de embutidos cocidos es el picado, que resulta ser un punto decisivo. La siguiente etapa es elamasado en la que la carne picada se mezcla con aditivos, grasa, especias etc.
El embutido es la siguiente operación en la que la masa de carne se extrusiona en tripas o en bases flexibles. Posteriormente se realiza la cocción.
En el caso de que el producto sea ahumado, una vez se encuentran embutidos en envolturas semipermeables sufren el proceso de ahumado, este se puede realizar encombinación con la cocción en hornos.
Una vez finalizado el tratamiento térmico, los productos se enfrían, se envasan al vacío y se almacenan.
Aunque el subsector de elaborados dentro del sector cárnico no es especialmente conflictivo desde el punto de vista medioambiental, a continuación se detallan los principales efectos medioambientales que producen la actividad de elaboración de productos cocidos:Vertidos líquidos: generados en las operaciones de cocción, refrigeración y limpieza de instalaciones. Contienen sangre, grasa, proteínas, azucares, especias, aditivos, detergentes y desinfectantes. También se pueden encontrar fragmentos de piel y otros tejidos.
Residuos sólidos: Huesos y tejidos varios, carnes rechazadas y otros rechazos que se pueden aprovechar como subproductos. También segeneran restos de envases y embalajes.
Emisión de olores: Provocadas por los vertidos y residuos sólidos, así como por los vapores procedentes de las marmitas.
Consumo de energía: Energía eléctrica de las instalaciones frigoríficas y funcionamiento de equipos. Energía térmica derivada de la producción de vapor.
Emisión de Ruidos: Producidos por la maquinaria frigorífica, calderas, compresores deaire y vehículos de transporte.







Embutidos Cocidos

Operación básica
Efecto
Orden
PICADO
Restos de picado
NS
AMASADO
Restos de picado especias y aditivos
NS
EBUTICIÓN
Restos de picados especias aditivos y tripas

NS
COCCIÓN (AHUMADO)
Consumo de energía térmica.
Aguas residuales.
2%
1%
ENFRIADO
Aguas residuales.
Consumo de energía.
2%
2%
ENVASADO
Restos deembalajes.
NS


Jamón y Paletas cocidos

Operación básica
Efecto
Orden
CORTADO
Restos de carne
NS
INYECTADO/MASAJEADO
Restos de salmuera.
Consumo de energía eléctrica.
1%
NS
MOLDEADO / ENVASADO
Consumo de energía.

NS
COCCIÓN
Consumo de energía térmica.
Aguas residuales.
2%
1%
ENFRIADO
Alto consumo de agua.
Aguas residuales.
1%
1%

ENVASADO
Restos de envase
2%LIMPIEZA
Aguas residuales con restos de materia prima, detergentes y desinfectantes.
1%






DOSIS (PRODUCTOS)


DOSIFICACION COAGULANTE:
Caudal: 1m3/ día
Coagulante: poli cloruro de aluminio
Þ: 1.4 gr / cm3 al 50%
Jarra: 1 litro




DOSIFICACION FLOCULANTE
Caudal: 1m3/ día
Floculante: polímero anionico
Þ: 1.5gr/ cm3 al 0.2%
Jarra: 1 litro









CALCULOS(PREDISEÑO)





Pre tratamiento:
Proceso
Tiempo de retención
Rejillas
Flujo continuo
Trampa de grasas y aceites
2 horas
Tanque homogenizador
1 día
Características de proceso:
Este se da con el fin de que los rendimientos en el tratamiento primario sean más eficientes, reteniendo sólidos gruesos por medio de las rejillas y retención de grasas y aceites por medio de la trampa...