Trbajo de sintesis

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 46 (11386 palabras )
  • Descarga(s) : 40
  • Publicado : 6 de junio de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
INTRODUCCIÓ

En aquest treball desenvoluparem una sèrie de qüestions que corresponen a cada una de les assignatures que hem fet durant els dos cursos del cicle formatiu de nutrició i dietètica.
En el transcurs del treball anirem analitzant el que s’ofereix en el bar i menjador de l’ institut i el nostre objectiu serà fer els canvis pertinents per tal de poder arribar a gaudir d’una bonaalimentació i que els alumnes puguin prendre consciència del que es una dieta equilibrada.
Per fer això ens recolzarem amb una promoció que dissenyarem nosaltres mateixes, aquesta serà una piràmide dels aliments.
També ens centrarem en tot el que envolta l’emmagatzematge, manipulació i distribució dels aliments per poder posar a taula uns aliments amb un estat microbiològic correcte, sense porde toxiinfeccions alimentaries.
Un cop finalitzat el treball esperem que haguem assolit tots els objectius marcats en aquest mòdul.

ELABORACIÓ DEL PROJECTE

Visita al bar del centre i comprovació d’aliments

Hem fet una visita al bar per comprovar els diferents aliments i el menú diari que ofereixen, també ens han donat el menú que realitzen al menjador de l’escola mitjançant uncatering.

Aliments que ofereixen per esmorzar i berenar al bar:

- Entrepans calents i freds de tot tipus.
- Bolleria: croissants, ensaïmades, coca de poma, palmeres de xocolata i normals, magdalenes, etc.
- Patates xips, panís, ganxitos, etc.
- Hi ha un servei de cafeteria.
- Gran varietat de refrescos, sucs i baixos amb calories, aigua, begudes amb cacao, etc.
-També trobem aliments superflus com els gelats i gran varietat de xocolatines.

Dins d’aquesta varietat d’aliments, com a tècnics en dietètica, acceptem com aliment equilibrat els entrepans (es preferible un entrepar per berenar o esmorzar que no bolleria), sucs, l’aigua i el servei de cafeteria; en canvi pensem que no tindria que estar tan a l’abast la bolleria, els refrescos, les patatesxips, els gelats i xocolatines ja que no són aliments que considerem equilibrats tot i que la mitjana d’estudiants són gent jove i en teoria tenen una activitat física moderada, podríem acceptar que en consumeixin un cop a la setmana.

Menú diari del bar.

Consta de:

1.Plats combinats.
- Llom, ous ferrats i patates.
- Frankfurt, ous i patates.
- Bacó, ous i patates.- Bistec, amanida i patates.
- Combinat de truites amb amanides.

2.Diferents menús.
- 1r. Amanida, 2n.Macarrons amb carn i tomàquet, 3r. Postre: i cafè/tallat.
- 1r. Mongeta tendra amb patata, 2n pollastre al forn amb,3r. postre: i cafè/tallat.
- 1r. Brocol amb beixamel, 2n. Bistec de vedella a la planxa amb guarnició, 3r. postre: i cafè/tallat.
- 1r. Sopa de brouamb fideus, 2n. Sèpia a la planxa amb all i julivert, 3r. Postre: i cafè/tallat.
3.Extres.
– Patates fregides amb ketxup o maonesa.
– Amanida mixta o verda.

A més a més hi ha el servei de menjador pels nens de la ESO (13-16 anys) que no poden anar a dinar a casa.
Aquest servei es paral·lel al servei de bar, se'n encarrega una empresa de catering i els menús són els següents:

Menúsde menjador
El servei de menjador sol hi es el dimarts, dimecres i dijous.
El menú d'aquest mes és el següent:

|DIMARTS |DIMECRES |DIJOUS |
|6 de Maig |7 de Maig |8 de Maig |
|Puré de patata|Arròs amb tomàquet |espagueti carbonara |
|Varetes de lluç amb amanida variada |Pollastre al forn amb pèsols |Truita de patates amb tomàquet amanit i |
|Fruita |Fruita |olives |
| |...
tracking img