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3. RESUMEN EJECUTIVO
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6. Desde hace unos años en el Perú se viene dando mayor importancia al consumo de productos oriundos, los cuales científicamente se ha demostrado que tienen un alto nivel nutricional consumiéndose tanto en comidas, postres y bebidas. Por tal razón, la producción nacional de éstos productos se ha incrementado permitiendo su exportación a diversosmercados internacionales propiciado por la demanda de productos agroindustriales innovadores y/o exóticos.
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8. Entre estos productos se encuentra el Maíz Morado el cual posee un pigmento natural llamado “Antocianina” que le otorga el color morado característico de la planta y posee propiedades curativas por lo que la demanda internacional está enfocada en las industrias cosméticas, farmacéuticay alimentaria.
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10. La mazorca del Maíz Morado está conformada por los granos que corresponden al 80% de la planta y la coronta al 20% restante. La coronta posee la mayor cantidad de antocianina y la concentración de este pigmento puede incrementarse dependiendo de la zona de cultivo y del tipo de semilla utilizada. El grano sólo tiene la pigmentación en la cáscara en niveles muy bajos, espor ello que el consumo industrial se concentra en la coronta y los granos se utilizan como alimento para animales a pesar de tener las mismas características alimenticias que el maíz tipo mote que son para el consumo humano.
11. El consumo doméstico se concentra principalmente en la elaboración de la chicha morada y la mazamorra morada.
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13. Es por estas razones que se analizó laposibilidad de darle un uso adicional al grano del Maíz Morado con el fin de aprovecharlo en mayor medida. Teniendo en cuenta que del grano se elabora la harina, se decidió buscar un producto en base a ésta, es así que se eligió como producto una galleta con sabor a chicha morada utilizando como parte de sus ingredientes la harina de Maíz Morado. La elección de producir galletas se debe a que en el Perúel consumo actual es de 2.5 kilos por persona cuando en otros países de América Latina el promedio es de 8 kilos por persona como sucede en Argentina, Colombia y Brasil; por tal razón existe una gran oportunidad de crecimiento en el consumo de galletas.
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1. Índice del Contenido
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2. Índice de gráficos y tabla
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63. CRUJIS
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68. PLAN ESTRATEGICO
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70. Nombre de la Empresa
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72. La empresa de capitales peruanos “CRUJIS”, tiene por objetivo incursionar en el sector deproducción y venta de galletas con su producto “GALLETAS MORADITAS””, la cual gracias a su inigualable sabor a chicha morada, desea cautivar y satisfacer a sus consumidores. Mediante un estratégico balance de toda la cadena de suministro CRUJIS brindará un elevado nivel de servicio al cliente a fin de consolidarse como una empresa que fabrica y comercializa alimentos hechos con productos nativos yautóctonos del Perú. Teniendo como principal ingrediente de las galletas al “maíz morado”, la empresa desea impulsar su especialización y mayor producción para garantizar la continuidad del abastecimiento de la materia prima y fomentar su desarrollo a gran escala.
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75. Organigrama
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77. La empresa está conformada por tres gerencias cuyas responsabilidades se definen a continuación:78.
Supply Chain Management: cuyas funciones corresponde a las áreas de Operaciones, Adquisiciones, Importaciones, Almacenes, Distribución y Control de Calidad
Ventas y Marketing: cuyas funciones se circunscriben a Ventas y Marketing
Administración y Finanzas: cuyas funciones corresponden a las áreas de Contabilidad, Créditos y Cobranzas y Recursos Humanos.
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80. Debe mencionarse que...