trigo

Recientemente, ha cobrado notoriedad la escasez de trigo debido a su impacto sobre el precio y disponibilidad de la harina y sus derivados. En ello han influido varios factores, entre los que sedestacan que en el ciclo 2012-2013 se sembraron menos hectáreas del cereal, lo que combinado con una disminución en el rendimiento, implicó una caída en la producción aún mayor a la caída en lasuperficie sembrada.

El trigo registra 3,2 millones de hectáreas sembradas, lo que implica una importante caída interanual de 31,7% respecto a la campaña anterior. La reducción en el área sembradadestinada al trigo es una realidad que se viene evidenciando desde varias campañas pasadas, en el que se van sustituyendo campos destinados originalmente al trigo a otros cultivos, principalmente soja.Este hecho se explica por las restricciones a la exportación de este grano existentes en la actualidad, lo que se reduce los incentivos a la producción de ese cereal y la consecuente sustitución desiembra de otros cultivos que no enfrentan esta restricción. La pérdida de superficie sembrada se evidencia desde hace décadas: en los 80, el trigo representaba el 35% de la superficie sembrada, cayó al29% en los 90, al 21% en la década de 2000, y representando en la actualidad el 9,8% de la superficie sembrada.

Respecto a los rendimientos finalmente obtenidos, estos distaron de lasexpectativas iniciales debido a problemas sanitarios, excesos hídricos en agosto, varios golpes de calor durante noviembre (época de llenado de granos), granizo y fuerte vientos durante la cosecha.

Lasestimaciones de producción agrícola nacional para la campaña 2012-13 reflejan un incremento en la cosecha respecto del ciclo anterior, que se caracterizó por un bajo rendimiento de los cultivos. Según elinforme del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación correspondiente a junio, se proyecta una producción agrícola en Argentina que superaría los 98,96 millones de toneladas de los...