Tripas bovinas y ovinas

GEATIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA CÁRNICA


Se considera de alto impacto ambiental a los mataderos y preparación y conservación de carnes, incluso la elaboración de chorizos, grasas comestiblesde origen animal, harinas y sémolas de carnes y otros subproductos (cueros, huesos, etc)


Las Áreas críticas en el Ciclo I son:

Desangrado
Tripería
Eviscerado
Corte y lavado

Efluentecárnico: carga orgánica 4 a 22 Kg DQO/m³

Las Áreas críticas en el Ciclo II son:

Compras: productos de mala calidad, envases, almacenamiento
Descarga de materias primas: derrames en el piso
Depósitode materias primas: falta de espacio, orden, limpieza, rotura de bolsas y/o envases conteniendo productos capaces de contaminar
Descongelamiento de materias primas: excesivo uso de agua
Desposte:grasa, sangre, sólidos
Cargas mezcladoras y/o inyectoras: derrames de líquidos y semisólidos
Preparación y usos de salmueras: derrames de líquidos con alto contenido de sal y materia orgánicaEmbutidora: derrame de líquidos y semisólidos
Mantenimiento de las instalaciones: perdidas de agua, calor y otras formas de energía
Procedimientos de limpieza: fallas operativas y mal uso

Otros puntoscríticos son la falta de capacitación del personal y espacio físico reducido

Tratamiento de Efluentes

Sistema de tratamiento preliminar (físico): Rejas, tamices, filtros, desenarenador,regulación del ph.
Tratamiento primario (físico y fisicoquímico): decantación y remoción, flotación; floculación, coagulación.
Sistema de tratamientos secundarios (biológicos): lagunas, barros activados,cámaras anaeróbicas.
Sistema de tratamientos secundarios (químicos): fenton
Sistema de tratamiento terciario: filtración, desinfección





Tratamiento de efluentes gaseosos

Eliminación deolores desagradables:
Torres lavadoras
Incineración
Torres de adsorción
Biofiltros

Tratamiento de residuos sólidos y semisólidos

Conversión de barros a residuos sólidos
Por escurrimiento...