UAMI14180
Páginas: 62 (15351 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2015
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA
UNIDAD IZTAPALAPA
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
POSGRADO EN BIOTECNOLOGÍA
HIDRÓLISIS DE SACAROSA EN UN REACTOR DE LECHO
EMPACADO CON INVERTASA Y Aspergillus niger INMOVILIZADOS
EN EL MEDIO DE CULTIVO SÓLIDO
TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE:
MAESTRO EN BIOTECNOLOGÍA
PRESENTA
JOSÉ ANTONIO MARTÍNEZ RUIZ
DIRECTOR
Dr. ERNESTO FAVELA TORRESDICIEMBRE 2005
La Maestría en Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana
Unidad Iztapalapa está incluida en el Padrón Nacional de Posgrado de
CONACyT y además cuenta con el apoyo del mismo Consejo, con el
convenio 0471-0/Maestría en Biotecnología.
CONTENIDO
Índice de contenido……..…………………………………………………………... i
Índice de tablas yfiguras.................................................................................. iii
Resumen………………….…………………………………………………………...
v
Capítulo 1. Introducción……………………………………………………………. 1
Capítulo 2. Revisión bibliográfica………………………………………………… 2
2.1 Fermentación en medio sólido (FMS)……………………………………..
2
2.1.1 Microorganismos utilizados en FMS………………………………
3
2.1.2 Humedad y actividad de agua en FMS…………………………… 4
2.1.3 Soportes utilizados enFMS……………………………………......
6
2.2 Invertasa………………………………………………………………………
8
2.2.1 Microorganismos productores de invertasa………………………
9
2.2.2 Producción de invertasa……………………………………………. 9
2.3 Invertasa inmovilizada………………………………………………………. 11
2.4 Hidrólisis de sacarosa……………………………………………………….
12
Capítulo 3. Hipótesis………………………………………………………………... 17
Capítulo 4. Objetivos………………………………………………………………... 17
4.1 Objetivogeneral……………………………………………………………...
17
4.2 Objetivos particulares……………………………………………………….. 17
Capítulo 5. Materiales y métodos…………………………………………………
18
5.1 Producción de invertasa…………………………………………………….
18
5.1.1 Microorganismo……………………………………………………...
18
i
5.1.2 Medio de cultivo……………………………………………………... 19
5.1.3 Soporte……………………………………………………………….. 20
5.1.4 Condiciones de cultivo……………………………………………… 20
5.2Desactivación de la enzima………………………………………………… 21
5.3 Caracterización de la materia seca fermentada….………………………
22
5.4 Determinación de la velocidad de hidrólisis………………………………. 22
5.5 Hidrólisis de sacarosa en continuo………………………………………… 23
5.6 Métodos analíticos…………………………………………………………... 24
5.6.1 Actividad enzimática………………………………………………...
24
5.6.2 Análisis de azúcares………………………………………………... 26
Capítulo 6.Resultados y discusión………………………………………………
27
6.1 Producción de invertasa…………………………………………………….
27
6.2 Producción de la enzima autoinmovilizada……………………………….. 29
6.3 Desactivación de la enzima………………………………………………… 31
6.4 Efecto de la temperatura sobre la hidrólisis de sacarosa……………….. 35
6.5 Hidrólisis en continuo con diferentes concentraciones de sacarosa…... 38
6.6 Hidrólisis en continuo a diferentestemperaturas………………………… 41
Capítulo 7. Conclusión……………………………………………………………...
55
Capítulo 8. Referencias……………………………………………………………..
57
ii
Índice de tablas y figuras
Tabla 1.
Composición del medio de cultivo Pontecorvo……………………...... 19
Tabla 2.
Composición de la solución de elementos traza……………………...
19
Tabla 3.
Velocidad inicial de hidrólisis a diferentes temperaturas y Ea………
38
Tabla4.
Velocidad inicial de hidrólisis a diferentes concentraciones de
sacarosa…………………………………………………………………... 40
Tabla 5.
Velocidad inicial de hidrólisis en el reactor de lecho empacado a
diferentes temperaturas, Ea y Q10……………………………………...
44
Figura 1.
Sistema para hidrólisis en continuo de sacarosa…………………...... 23
Figura 2.
Producción de invertasa por A. niger en FMS a diferentestiempos…………………………………………………………………..... 28
Figura 3.
Materia seca fermentada (msf)…………………………………………. 29
Figura 4.
Efecto de la concentración de H2SO4 sobre la hidrólisis de
sacarosa…………………………………………………………………... 32
Figura 5.
Efecto de la concentración de H2SO4 sobre la actividad
enzimática……………………………………………………………….... 33
Figura 6.
Efecto de la concentración de H2SO4 sobre la hidrólisis de...
UNIDAD IZTAPALAPA
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
POSGRADO EN BIOTECNOLOGÍA
HIDRÓLISIS DE SACAROSA EN UN REACTOR DE LECHO
EMPACADO CON INVERTASA Y Aspergillus niger INMOVILIZADOS
EN EL MEDIO DE CULTIVO SÓLIDO
TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE:
MAESTRO EN BIOTECNOLOGÍA
PRESENTA
JOSÉ ANTONIO MARTÍNEZ RUIZ
DIRECTOR
Dr. ERNESTO FAVELA TORRESDICIEMBRE 2005
La Maestría en Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana
Unidad Iztapalapa está incluida en el Padrón Nacional de Posgrado de
CONACyT y además cuenta con el apoyo del mismo Consejo, con el
convenio 0471-0/Maestría en Biotecnología.
CONTENIDO
Índice de contenido……..…………………………………………………………... i
Índice de tablas yfiguras.................................................................................. iii
Resumen………………….…………………………………………………………...
v
Capítulo 1. Introducción……………………………………………………………. 1
Capítulo 2. Revisión bibliográfica………………………………………………… 2
2.1 Fermentación en medio sólido (FMS)……………………………………..
2
2.1.1 Microorganismos utilizados en FMS………………………………
3
2.1.2 Humedad y actividad de agua en FMS…………………………… 4
2.1.3 Soportes utilizados enFMS……………………………………......
6
2.2 Invertasa………………………………………………………………………
8
2.2.1 Microorganismos productores de invertasa………………………
9
2.2.2 Producción de invertasa……………………………………………. 9
2.3 Invertasa inmovilizada………………………………………………………. 11
2.4 Hidrólisis de sacarosa……………………………………………………….
12
Capítulo 3. Hipótesis………………………………………………………………... 17
Capítulo 4. Objetivos………………………………………………………………... 17
4.1 Objetivogeneral……………………………………………………………...
17
4.2 Objetivos particulares……………………………………………………….. 17
Capítulo 5. Materiales y métodos…………………………………………………
18
5.1 Producción de invertasa…………………………………………………….
18
5.1.1 Microorganismo……………………………………………………...
18
i
5.1.2 Medio de cultivo……………………………………………………... 19
5.1.3 Soporte……………………………………………………………….. 20
5.1.4 Condiciones de cultivo……………………………………………… 20
5.2Desactivación de la enzima………………………………………………… 21
5.3 Caracterización de la materia seca fermentada….………………………
22
5.4 Determinación de la velocidad de hidrólisis………………………………. 22
5.5 Hidrólisis de sacarosa en continuo………………………………………… 23
5.6 Métodos analíticos…………………………………………………………... 24
5.6.1 Actividad enzimática………………………………………………...
24
5.6.2 Análisis de azúcares………………………………………………... 26
Capítulo 6.Resultados y discusión………………………………………………
27
6.1 Producción de invertasa…………………………………………………….
27
6.2 Producción de la enzima autoinmovilizada……………………………….. 29
6.3 Desactivación de la enzima………………………………………………… 31
6.4 Efecto de la temperatura sobre la hidrólisis de sacarosa……………….. 35
6.5 Hidrólisis en continuo con diferentes concentraciones de sacarosa…... 38
6.6 Hidrólisis en continuo a diferentestemperaturas………………………… 41
Capítulo 7. Conclusión……………………………………………………………...
55
Capítulo 8. Referencias……………………………………………………………..
57
ii
Índice de tablas y figuras
Tabla 1.
Composición del medio de cultivo Pontecorvo……………………...... 19
Tabla 2.
Composición de la solución de elementos traza……………………...
19
Tabla 3.
Velocidad inicial de hidrólisis a diferentes temperaturas y Ea………
38
Tabla4.
Velocidad inicial de hidrólisis a diferentes concentraciones de
sacarosa…………………………………………………………………... 40
Tabla 5.
Velocidad inicial de hidrólisis en el reactor de lecho empacado a
diferentes temperaturas, Ea y Q10……………………………………...
44
Figura 1.
Sistema para hidrólisis en continuo de sacarosa…………………...... 23
Figura 2.
Producción de invertasa por A. niger en FMS a diferentestiempos…………………………………………………………………..... 28
Figura 3.
Materia seca fermentada (msf)…………………………………………. 29
Figura 4.
Efecto de la concentración de H2SO4 sobre la hidrólisis de
sacarosa…………………………………………………………………... 32
Figura 5.
Efecto de la concentración de H2SO4 sobre la actividad
enzimática……………………………………………………………….... 33
Figura 6.
Efecto de la concentración de H2SO4 sobre la hidrólisis de...
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