Ucayali

MANIFESTACIONES CURTURALES DE UCAYALI

FOLKLORE 
Entre las danzas mestizas destacan: Sitaracuy, pandilla, cajada, changanacuy, chimaychi y tanguiño. Las danzas indígenas más populares son danzasceremoniales, rituales y de bienvenidas, con cánticos en el idioma nativo, al compás de instrumentos de viento como la quena, la paca ati y la yupana; así como el tambor y otros instrumentosancestrales.

 ARTESANIA Se realizan trabajos en madera (tallados), bisuteria (semillas y mostacilla), bordados y pintado de telas con tintes naturales (huito y arcillas), adornos con plumas de aves ysombreros; así como otros artículos elaborados con cogollos de caña brava y tamishi (tejidos), burilados en huingo y cerámica de arcilla.  

GASTRONOMIA Entre los platos típicos de la zona destacan: Patarashca: Pescado envuelto en hojas de bijao y amarrado al extremo, luego es asado al carbón.
Pescado Dormido: Pescado envuelto en hojas de bijao o plátano a modo de sábanas y asado a la parrilla.Es condimentado con ajos, cebolla china, culantro y sal al gusto.
Inchicapi: Sopa de gallina con maní, maíz, culantro y yuca.
Chilcano de carachama: Caldo de carachamas, con culantro y ají dulce.Juane: A base de arroz, carne de gallina, huevos duros, aceitunas; envuelta en hojas de bijao y cocida.
Nina Juane: Se trata de una variedad del juane tradicional, porque en este caso la base de arrozse ve reemplazada por puro huevo. El envoltorio de hojas de bijao le da el sabor y la apariencia de juane.
Tacacho con cecina: Plátano verde asado o frito machacado con chicharrón de cerdo. Se sirvecon carne ahumada de cerdo.
Asado de Majas: Carne de majas (pequeño cerdo salvaje), arroz, yuca y yerbas aromáticas.
Majás a la parrilla: Carne de majás asado a la brasa.
Ensalada de chonta: A basede palmito (hoja tierna de la palmera llamada huasaí), palta y tomate.
Pescado ahumado: Puede ser sábalo, lisa, boquichico o palometa, ahumado al carbón. 

Las bebidas tradicionales son a base...