UNIVERSIDAD DEL CAUCA Hechooooo

 UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FAULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
GALINDEZ A., PALENCIA L., TRIJILLO D.


1. RESUMEN.

En la práctica de centrifugación se realizo la separación de un litro de leche cruda utilizando como medio la descremadora de diez y nueve platos; se deposito la leche en la parte superior del equipo, pasado un minuto y teniendo encuenta que no hubiera más leche termina la operación, el resultado de esta separación fue: setecientos cincuenta mililitros de leche descremada y treinta mililitros de crema.


2. INTRODUCCIÓN.

La centrifugación es un método por el cual se pueden separar sólidos de líquidos de diferente densidad mediante una fuerza rotativa, de un equipo llamado centrifuga, la cual imprime a una fuerza mayor a lade la gravedad provocando la sedimentación de los sólidos o de la partículas de mayor densidad.

El objetivo de la centrifugación es separar sólidos insolubles (de partículas muy pequeñas difíciles de sedimentar) de un líquido. Para ello, se aplica un fuerte campo centrífugo, con lo cual las partículas tenderán a desplazarse a través del medio en el que se encuentren con la aceleración G. E =velocidad angular2 x radio.

Tipos de centrifugación
Centrifugación diferencial: Se basa en la diferencia en la densidad de las moléculas. Esta diferencia debe ser grande para que sea observada al centrifugar. Las partículas que posean densidades similares sedimentarán juntas. Este método es inespecífico, por lo que se usa como centrifugación preparativa para separar componentes en la mezcla (porejemplo, para separar mitocondrias de núcleos y membrana) pero no es útil para separar moléculas.
Centrifugación isopícnica: Partículas con el mismo coeficiente de sedimentación se separan al usar medios de diferente densidad. Se usa para la separación de ADN con mucha frecuencia.
Centrifugación zonal: Las partículas se separan por la diferencia en la velocidad de sedimentación a causa de la diferenciade masa de cada una. La muestra se coloca encima de un gradiente de densidad preformado. Por la fuerza centrífuga las partículas sedimentan a distinta velocidad a traves del gradiente de densidad según su masa. Se debe tener en cuenta el tiempo de centrifugación ya que si se excede, todas las moléculas podrían sedimentar en el fondo del tubo de ensayo.
Ultra centrifugación: Permite estudiar lascaracterísticas de sedimentación de estructuras subcelulares (lisosomas, ribosomas) y biomoléculas. Utiliza rotores (fijos o de columpio) y sistemas de monitoreo. Existen diferentes maneras de monitorear la sedimentación de las partículas en la ultra centrifugación, el más común de ellos mediante luz ultravioleta.

3. MATERIALES Y EQUIPOS

MATERIAL
CANTIDAD
Centrifuga de platos
1
Recipientesplásticos
2
Pie de rey
1
Lactodensímetro
1
Estufa
1
Probeta 250ml
1
Trasportador
1
Cronómetro
1



REACTIVOS

SUSTANCIA
CANTIDAD
Leche Cruda
2 L

4. DIAGRAMA DE FLUJO






Medir diámetro de salida del liquido pesado (DA) y diámetro de salida del liquido liviano (DB)
Medir el ángulo alfa de los platos de la centrífuga
Contar el numero de platos de la centrifuga















Adicionar 100 ml de lecheen la probeta limpia y seca
Introducir el lactodensímetro en la probeta llena
Registrar la densidad y temperatura leídas
Hacer la corrección correspondiente de la densidad leída en el lactodensímetro








Medir el tiempo de centrifugación
Medir la densidad de la leche descremada



5. OBSERVACIONES, CÁLCULOS Y RESULTADOS

5.1 Observaciones

DIÁMETRO DE SALIDA DEL LIQUIDO PESADO (DA)mDIÁMETRO DE SALIDA DEL LIQUIDO LIVIANO (DB)m
NUMERO DE PLATOS
VELOCIDAD DE CENTRIFUGACIÓN (rpm)
ÁNGULO ALFA
DENSIDAD DEL LIQUIDO PESADO (ρA)Kg/m3

TIEMPO
DE
PROCESO
(segundos)
0.01
3x10-3
19
1000
45°
930
60


5.2 Cálculos

DATOS








Velocidad de sedimentación






Área especifica
















Caudal limite






5.3 Resultados

El descremado de la leche...