v33n2a7

Artículo Científico

Rev. Fitotec. Mex. Vol. 33 (2): 141 – 147, 2010

EFECTO DE VARIEDADES Y DENSIDAD DE PLANTACIÓN EN LA CALIDAD
FÍSICA DEL FLORETE DE BRÓCOLI (Brassica oleracea var. italica)

EFFECT OF VARIETIES AND PLANT DENSITY ON THE PHYSICAL QUALITY
OF BROCCOLI (Brassica oleracea var. italica)

Ma. de Lourdes Fraire Cordero1, Daniel Nieto Ángel1*, Elizabeth Cárdenas Soriano1, GabrielGutiérrez
Alonso2, Rafael Bujanos Muñiz3 y Humberto Vaquera Huerta4
1

Instituto de Fitosanidad, Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo. Km. 36.5 Carr. México-Texcoco. 56230, Montecillo, Texcoco, Edo. de México.
Tel. 01 595 2 02 00 Ext. 1626. 2Estación Experimental “La Charca”. A 3 kms del kilometro 11 de la carretera Cortazar-Jaral del Progreso, 38470. Jaral del
Progreso, Guanajuato. 3InstitutoNacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias. Km. 6.5 Carr. Celaya-San Miguel de Allende, 38010,
Celaya, Guanajuato. 4Instituto de Socioeconomía, Estadística e Informática, Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo. Km. 36.5 Carr. MéxicoTexcoco. 56230, Montecillo, Texcoco, Edo. de México.
* Autor para correspondencia (dnieto@colpos.mx)

RESUMEN
En 2005 y 2006 se evaluaron ocho ydoce cultivares comerciales de
brócoli respectivamente, en Apaseo el Grande, Guanajuato, México,
en tres densidades de plantación (55, 65, 75 mil plantas ha-1), en
parcelas de 48 m2. Al momento de la cosecha se midió diámetro del
florete, diámetro del hueco en el tallo y número de minifloretes, y se
registró la pérdida de peso a temperatura ambiente (18-25 ºC) en las
40 h posteriores a la cosecha.Los resultados mostraron que la
densidad de plantación tiene un efecto inversamente proporcional al
diámetro de florete y al hueco en el tallo. La densidad de 55 000
plantas ha-1 produjo mayor diámetro de florete y de hueco en el
tallo, mientras que la densidad de 75 000 plantas ha-1. El cultivar
‘Monaco’ presentó el mayor diámetro de florete, ‘Ironman’ tuvo el
menor diámetro de hueco en el tallo.El número de minifloretes no
estuvo influenciado por la densidad de plantación, pero sí por el
cultivar ya que las vars. ‘Grandísimo’ y ‘Avenger’ superaron a los
demás en cantidad de minifloretes. La menor pérdida de peso se
registró en floretes a una densidad de plantación de 65 000 plantas
ha-1.
Palabras clave: Brassica oleracea, senescencia, postcosecha.

SUMMARY
Eight and twelve broccolicultivars were evaluated respectively,
during 2005 and 2006, in Apaseo el Grande, Guanajuato, México.
They were transplanted in three plant densities (55, 65, 75 thousands
plants ha-1) in 48 m2 plots. At harvest, floret diameter, diameter of
the stem hollow, and number of branchlets were recorder, while
ambient temperature weight loss (18-25 ºC) was followed during 40
h after harvest. Results showedthat density has an inversely
proportional effect on floret diameter and stem hollow. At 55 000
plants ha-1 floret diameter and hollows reached their peak while the
75 000 plants ha-1 density produced the smallest floret diameter. Cv.
‘Monaco’ had the largest floret diameter whereas cv. ‘Ironman’
presented the smallest hollow diameter. Branchlet number was not
influenced by plant density yet itdepended on variety. Cvs
‘Grandísimo’ and ‘Avenger’ had the largest number of branchlets.
Recibido: 29 de Agosto del 2008.
Aceptado: 03 de Septiembre del 2009.

The smallest weight loss was registered in florets from a plant
density of 65 000 plants ha-1.
Index words: Brassica oleracea, senescence, postharvest.

INTRODUCCIÓN
El brócoli (Brassica oleracea L.) es una hortaliza de
importancia económica anivel mundial debido a sus
valores alimenticios y medicinales. Tanto las hojas como
la inflorescencia (florete) tienen alto valor nutricional por
sus contenidos de proteínas, carbohidratos, fibra, calcio y
hierro, entre otros (Yanaguchi, 1983). El brócoli fresco
es altamente perecedero, pero su vida de anaquel se puede
prolongar por tres a cuatro semanas si se almacena a 0 °C
(Serrano et al.,...