Valery

Introducción.

Las enzimas son numerosas sustancias orgánicas especializadas compuestas por polímeros aminoácidos, que actúan como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos. Cada tipo de enzima cataliza u tipo especifico de reacción química. Por ello, se necesitan centenares de tipos de enzimas diferentes en el metabolismo de cualquier clase de células. Las enzimas tienen pesosmoleculares que oscilan entre 12.000 y un millón. Algunas enzimas son proteínas conjugadas; ya que poseen un grupo no proteico o prostético en 1897 buchner logro extraer de las células de levadura las enzimas que catalizan la fermentación alcohólica. Sumner en 1926, aisló en forma cristalina la enzima ureasa.
El presente trabajo se desarrollara mediante una investigación bibliográfica en el áreabiológica. El contenido abarca lo referente a las enzimas, la composición de estas, los factores que influyen en la actividad enzimática, las funciones que cumplen. Esperamos mediante el presente trabajo cumplir con el objetivo de la materia.

Desarrollo.

Concepto de enzimas.
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica quecatalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin presencia de la enzima.
En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se conviertenen moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. Al as reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Las enzimas son unas sustancias (la mayoría proteicas) que actúan como catalizadores o sea facilitan y aceleran muchas reacciones químicas que se producen en nuestroorganismo sin que ellas mismas sean cambiadas o destruidas durante esa acción. Se encuentra en todos los tejidos de nuestro organismo.
Composiciones.
La composición química de las enzimas no se estableció con seguridad hasta 1926 cuando James Sumner cristalizo ureasa de habas, que cataliza la hidrólisis de urea a NH3 y CO2 y demostró que estos cristales son proteínas: la experiencia enzimológicaposterior y demostró ampliamente que la mayoría de las enzimas son proteínas.
A partir de entonces fueron aisladas otras enzimas en forma pura, cristalina, y el análisis demostraba siempre la presencia de una proteína, simple o conjugada. Cuando los análisis químicos demuestran que la enzima es una proteína conjugada, pueden distinguirse en los dos partes bien diferenciados:
· El grupo proteico(Coenzima)
· La proteína (Apoenzima)
Las enzimas están compuestas por pequeños bloques conocidos como aminoácidos, cuyo peso molecular abarca desde 75 hasta 200. Por lo tanto, la mayoría de enzimas simples están constituidas por 100 a 400 residuos de aminoácidos. La larga cadena de aminoácidos que constituye la molécula de la enzima no se dobla libremente, sino que adquiere unas estructuratridimensional definida, que se da gracias a la presencia de enlaces desulfuro (covalentes) entre residuos de cisteína, que actúan como uniones entre diferentes regiones de un cadena polipeptidica o entre dos cadenas polipeptidicas.
Factores que metan la actividad enzimática.
· Cambios en el pH: las enzimas no toleran la acción de ácidos o bases fuertes.
· Cada una de ellas presenta su pH óptimoen el cual su actividad es máxima.
· Cambios en la temperatura: las reacciones enzimáticas siguen la regla general de las reacciones químicas, cuya velocidad aumenta con la temperatura.
· Presencia de cofactores.
· Las concentraciones del sustrato y de los factores finales.
· Activación / presencia de inhibidores.
· Costes.
Funciones de las enzimas, como se nombran....