varios temas
“Genaro Guzman Mayer”
Nombre del Alumno: Roberto Carlos Hernández contreras
Nombre del profesor: Isaias.
Tecnologia: Laboratorio técnico de maquinas y herramientas
Grado: 3º “C” Turno: Matutino
PROYECTO TECNICO:
1.- Identificación y delimitacion del tema o problema.
Muchos jóvenes y niños comenconservas de frutas sin saber como se hacen y que son, si no que ellos las disfrutan como un postre cualquiera. Cuatro jóvenes se decidieron investigar sobre las conservas de fruta, así poder saber como se hacen y lo principal: ¿Qué son las conservas? Este problema principalmente se ha identificado en el hogar.
2.- Recolección, búsqueda y análisis de información.
Son preparados alimentariostratados de muy diferentes formas para evitar su deterioro y prolongar su duración en condiciones adecuadas para su consumo, pueden ser industriales o caseras.
Elaboración de conserva de duraznos
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 1:30 horas
Categoría: postres
Ingredientes
Un kilo de duraznos
Un kilo de azúcar
100 gramos de pectina ó un saquito de manta de cieloPreparación
Se pela la fruta y se pica finamente, se coloca en una olla de peltre junto con el azúcar y la pectina.
Se mezcla y se deja hervir por 30 minutos hasta que reduzca, no deje de mezclar cuando hierve para evitar que se pegue al fondo de la olla, es importante que se mezcle con una palita de madera y girando hacia ambos sentidos de la olla y el centro.
Es importante esterilizar los frascosen que se van a guardar las conservas.
Los procesos de esterilización son fundamentales para la producción de conservas caseras. Pero no todos los métodos son adecuados según los casos. Lo cierto es que, de todas formas, es algo que debe realizarse si se quieren preservar los contenidos durante más tiempo y también evitar enfermedades derivadas de una mala elaboración de la conserva.Básicamente, los tipos de esterilización que existen son dos. Uno es el clásico, el por pasteurización, que se emplea en dulces y en conservas que hayan pasado por medios ácidos. El otro, el que se hace por autoclave u olla a presión, que es el indicado para conservas al natural o en aceite.
Esterilización por pasteurización:
Es un sencillo hervor en agua y es el método que más solemos utilizarpara las conservas, ya que se aplica a las que han pasado por procesos de encurtido o escabeche. Es decir, con vinagre de por medio. Al igual que en el caso de las frutas, allí no se pueden desarrollar bacterias, por lo cual la temperatura de 100 grados centígrados bastará. Para pasteurizarlos simplemente hay que colocar los frascos parados en una cacerola y cubrirlos con agua. Hiérvelos durantemedia hora.
Esterilización por autoclave u olla a presión:
Esta se emplea para conservas que se hacen al natural o en aceite. Es decir, que no han pasado por un medio ácido, sino que son alcalinos. Para éstas, se precisa una temperatura superior a los 120 grados centígrados. Se colocan los frascos llenos y tapados, parados dentro de una olla a presión con 2 o 3 centímetros de agua en el fondo yse hierven por media hora.
TIEMPO DE CONSERVACION
Una conserva casera segura puede durar hasta un año, siempre y cuando el envase se mantenga cerrado y se almacene en condiciones, en las despensas o alacenas a temperaturas de ambiente frescas (por debajo de los 25-30ºC). Además, una vez abierto el envase, se debe guardar en el frigorífico y consumir preferentemente en el plazo de una semanaEste tipo de productos, bien elaborados y envasados, puede conservarse durante un año sin frío. Las condiciones ideales de almacenamiento exigen temperaturas medias, sin soportar más de 30ºC, y lugares donde el sol no incida directamente sobre el vidrio. Una vez abierta la conserva, se guardará en la nevera y se consumirá en menos de siete días.
3.- Construcción de la imagen- ...
Regístrate para leer el documento completo.