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1. La comidamexicana secaracteriza por unalto contenido degrasa ycarbohidratos.Pero la gente quevivía en puebloschicos comía lo quecultivaba para notener que recorrerlargas distanciasen buscadealimentos.
2. "Hasta la década del 80, (México) no tenía problemas de obesidad ysobrepeso. Y por lo tanto, la hipertensión y la diabetes no estaban entre las enfermedades de mayor preocupación"
3.  Elconsumo de carbohidratos en exceso puede provocar, como todos los excesos, enfermedades y problemas en el organismo. Estas enfermedades por exceso de carbohidratos están directamente relacionadascon los órganos del cuerpo que participan en su metabolismo.
4. Una de estasenfermedades es laobesidad: seproduce, generalmentepor el consumo en excesode los carbohidratosllamados refinados quesonlosazúcares, almidones y suscombinacionesmanufacturadas, porejemplo:golosinas, productos deconfitería, panes ypastas. El organismosimplemente, recibe másenergía de la que necesitay comienza aacumularlaen el cuerpo.
5. Además puedeprovocar o ayudar aque aparezcanenfermedades como ladiabetes o del tipocardiovascularesporque el organismorecibe, en el primercaso demasiadaglucosa y en elsegundo lasarteriastapadas y el sobrepesoexige a los órganosmayor trabajo con elaporte de pocasenergías.
6. El metabolismo decarbohidratos es el quese encarga de convertirlos carbohidratos queconsumimos enenergía.La mayoría de loscarbohidratos refinadosprovocan un aumento delíndice de glucosa en elorganismo. La insulina esuna hormona producidaen el páncreas que seencarga de trasladar laglucosa por lasangrehasta las células que latransforman en energía.
7. Las personas con diabetesno producen la cantidadsuficiente de insulina(Diabetes tipo 1) o lainsulina producida no esbien asimilada porelorganismo (Diabetes tipo2) cualquiera sea elcaso, los niveles deglucosa, es decir azúcar enla sangre, son mucho máselevados de lonormal, corriéndose elriesgo de padecer gravesenfermedades. Laspersonas con...