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SEMANA 1 TALLER MANIPULACION DE ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
Taller 1
• Investigue un caso donde se haya presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realice un análisis y explique la manera en que se hubiera podido evitar.
• Investigue sobre los alimentos transgénicos y realice un cuadro comparativo entre los alimentos alterados,alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escriba las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.
• Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente.
• Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.. 


Solución

• Casodonde se haya presentado un niños intoxicado por consumir alimentos en mal estado, análisis y explique la manera evitar esta situación

Caso


Según los datos de la Secretaría Distrital de Salud, el pasado 4 de diciembre se reportó un caso de intoxicación masiva en la localidad de Usaquén. En el brote se vieron afectadas un total de 26 personas.
“Las personas afectadas reportaban dolorabdominal y señalaban haber consumido tacos rellenos de pollo. Según análisis posteriores de laboratorio, al parecer el pollo empleado para la realización de los tacos se encontraba en mal estado. Se está investigando su procedencia, aunque también se debe determinar si las personas que lo compraron le dieron el manejo de conservación adecuado”, explicó Zambrano.
Agregó el funcionario, que ninguno delos menores de edad involucrados en el caso de intoxicación masiva por consumo de alimento requirió de consulta médica, hospitalización o traslado a una entidad de salud de nivel más alto, pues todos se recuperaron favorablemente.

Análisis

Intoxicación por Pollo en mal estado | Entre las clases de intoxicación, la más destacada es la salmonelosis, por ser la más común. La salmonella, es unabacteria que forma parte de la flora intestinal normal de muchos animales como aves de corral, ganado porcino y bovino, roedores y mascotas como perros, gatos, tortugas e iguanas. Se transmite a través de la ingestión de los productos alimentarios derivados de animales infectados o contaminados por heces de una animal o persona infectada. Así mismo, el agua contaminada, las manos no higienizadasde quienes preparan los alimentos y los utensilios mal lavados transmiten la salmonella. Prospera en los animales a los que se les ha suministrado antibióticos (aves de corral, ganado vacuno y porcino).
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Recomendaciones | No consuma alimentos preparados en días anteriores, especialmente si no han sido refrigerados. A la hora de comprar recuerde siempre verificar la fecha de vencimiento detodos los productos empacados, pues son la principal causa de intoxicaciones por alimentos. No ofrezca comida recalentada a bebés o a menores de edad, pueden resultar afectados. Los embutidos requieren temperaturas de 4° centígrados para su conservación de la cadena de frío, absténgase de comprar productos que no se encuentren en refrigeración. No consuma alimentos preparados en la calle. Laapariencia del alimento no debe ser verdosa ni de olor fuerte. Siempre que prepare o manipule cualquier alimento, realice un adecuado lavado de manos. Frente a cualquier emergencia médica la ciudadanía puede comunicarse con la línea 123. Si usted es propietario de un expendio de alimentos, las recomendaciones son: Ajustar los sistemas de drenaje que facilite la limpieza y desinfección del local. Realizarjornadas de limpieza y desinfección en todo el establecimiento. Verificar que los equipos y utensilios en contacto directo con los alimentos sean en material higiénico sanitario. Dotar el establecimiento con recipientes para la recolección de basuras. Contar con un programa de control vectorial. Tener exámenes médicos con énfasis en sintomático de piel y respiratorio, así como certificado de...