Veterinaria

GUÍA DE ESTUDIO 1. Producción Animal
ASIGNATURA: Introducción a la Producción Animal
PROGRAMA: Ciencias Veterinarias
ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL
Civilizaciones como la persa y la egipcia colaboraron activamente en el desarrollo de la ganadería. El papiro egipcio de Nahum, por ejemplo, constituye el primer documento conocido sobre medicina veterinaria y en el Código babilonio deEshrunna (1.000 a.C) ya se mencionaba el descornado del ganado vacuno.
Pero fueron las civilizaciones griega y romana las que empezaron a aplicar fundamentos tecnológicos a la cría y a la producción de animales domésticos, y comenzaron a reflejarlo en sus escritos. Así puede considerarse a Alameón (siglo IV a. C) como fundador de la anatomía comparada; Epicarno (500 a. C) escribió un tratado quetitulaba Medicina Veterinaria e Higiene de los Animales y Jenofonte (430-355 a.C) expuso en su manual Hippico las normas para la cría y explotación del caballo.
Durante la baja edad Media los árabes fueron quienes más contribuyeron al avance de la ganadería.
Posteriormente, açen el ámbito occidental las ordenes religiosas y militares asumiran un papel protagonico en el desarrollo, más biendiscreto, de las actividades pecuarias y agrícolas. En el marco español se promulgan, a partir de 1273 y hasta bien avanzada la Edad Moderna, leyes que protegen la ganadería.
Pero cuando realmente la ganadería dio un importante paso hacia delante y se orientó a su concepto moderno fue en el siglo XVIII, de la mano de una serie de propietarios ingleses que iniciaron, de forma sistemática, la selecciónpecuaria basada en caracteres morfológicos unidos a caracteres productivos. Ello permitió, por ejemplo, el desarrollo de razas vacunas dedicadas a la producción de carne y leche.
Durante este siglo, por ejemplo, Albrecht von Haller estudió el embrión del pollo, Spallanzani comenzó a aplicar las técnicas de fecundación artificial y John Hunter desarrolló la anatomía comparada, entre otros hitosdestacables.

Sin embargo, ha sido durante el siglo XIX y principios del XX cuando se han sentado definitivamente las bases de la moderna ganadería. Las teorías de Darwin acerca de la evolución de las especies (1859) o las propuestas por Wolf, en el año (1870), sobre el cálculo del valor nutritivo de los alimentos resultaron determinantes a este respecto.
PRODUCCIÓN ANIMAL Y SU IMPORTANCIA
Parapoder hacer una definición de Producción Animal, debemos comenzar por definir que es la Zootecnia, en el siglo XIX, Baudement definió la zootecnia como la ciencia cuyo objeto consiste en estudiar los procedimientos que permiten obtener de los animales la mejor utilización y el rendimiento más elevado.
Entonces Producción Animal, se puede definir como el conjunto de conocimientos biológicos,técnicas de producción y sistemas de explotación, que constituyen una parte fundamental de la Zootecnia.
Dichos conocimientos, aplicados a través de la gestión adecuada, deben utilizarse para obtener la mayor cantidad de productos útiles al hombre, con la mejor calidad y una relación entre ésta y el costo adecuado a la realidad de los mercados. El proceso ha de realizarse de tal forma que segarantice el máximo respeto al medio ambiente y a los seres vivos en él implicados.
A. VERA y VEGA (1979) define el sistema de producción como la forma equilibrada y armónica en que se combinan los factores de producción para lograr unos productos o servicios de forma eficiente, pudiendo llamarse modelos a cada una de las principales formas de variación existentes dentro de cada sistema.

Un sistemade producción animal está caracterizado por dos tipos de equilibrios o balances: uno de ellos es el flujo de energía formado por los animales con la obtención final de productos o servicios para el hombre. y un segundo aspecto que es el balance económico que cada sistema origina, esto es el flujo de valores económicos que hace posible que exista una rentabilidad al sistema que previamente...