Veterinaria

INFORME
PROPUESTA BIENESTAR ANIMAL

POR
Juan Guillermo Vergara.

UNIVERSIDAD CES
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MEDELLIN
2012
PROPUESTA BIENESTAR ANIMAL
Planteamiento del problema
Un aspecto fundamental del bienestar animal hace referencia al sacrificio de los animales. Es un deber ético sacrificar en forma humanitaria a los animales con destino al consumo humano y no asangre fría ya que trae consecuencias tanto para la canal como sufrimiento al ave.

Justificación
El estrés o angustia que posee el ave al momento de ser sacrificada se define como un estado anormal en el que los pollos tienen que hacer adaptaciones fisiológicas extremas o más bien se obliga a estas adaptaciones, por ejemplo cambios cardíacos, respiratorios, en la temperatura corporal y en lapresión sanguínea con el fin de competir con su ambiente. El estrés se debe mantener en un mínimo, no sólo para el bienestar del animal, sino también porque los cambios fisiológicos producidos influyen en la calidad de la carne.

Objetivo
Crear conciencia del sufrimiento animal y mostrar las diferentes ventajas que existen al poseer insensibilizador, con respecto a la calidad, terneza y saborde la carne.

BENEFICIOS A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO
Los Beneficios más importantes serian 3:
* Bienestar animal
* Calidad del producto.
* Seguridad del operador
Los beneficios serian transmitidos no a plazos, debido a que se obtendrían resultados inmediatos, ya que la industria avícola busca el aturdimiento de estas para obtener unos beneficios que se hacen decir tranquilidaden conciencia del consumidor, además que consigue que la carne sea de mayor calidad, con lo cual genera más beneficios económicos. Además que se reduce el esfuerzo peri -. Mortem.
Según varios estudio que se han hecho se ha demostrado que la insensibilización eléctrica es excelente debido a que ya que el metabolismo del músculo en el periodo inmediato post-morten determina la calidad de lacarne de pollo, y esto puede ser modificado por factores extrínsecos y ambientales. Las conclusiones fueron que el aturdimiento eléctrico aumenta la ternura y mejoran el color de la pechuga del broiler
Existe otro estudio en el que se utilizan diversos amperajes en el aturdimiento con la finalidad de relacionarlos con el desarrollo del Rigor Mortis y la calidad de la carne. Los resultados indicaronque el principal efecto del aturdido eléctrico sobre el desarrollo temprano del Rigor Mortis podría ser debido primariamente a la inhibición del lucha /esfuerzo peri-morten
Este sería un beneficio agregado debido a las posibles demandas que se pueden llegar a tener, por malas prácticas de manejo en faenamiento de animales, además del sufrimiento y barbarie como lo verían los consumidores, todoesto se debe a que la legislación vigente exige que el sacrificio de los animales se realice provocando la inconsciencia inmediata y que este estado se prolongue hasta después de la muerte, que se produce por desangrado.

APLICABILIDAD Y VIBILIDAD
Su ejecución es demasiado viable debido a que la planta está estructuralmente formada para un sistema de colgado (el cual posee insensibilizador), laplanta se construyó en base a esto, pero debido a que han tenido algunas prioridades en la planta de concentrados y automatización de nuevos galpones que se encuentran en la costa, el proyecto ha quedado estancado.
Se habló con algunos operarios y la ingeniera encargada de la planta y dieron su opinión, todos coincidieron con lo mismo: ‘’esto hay que hacerlo ya’’, además de la seguridad de losoperarios encargados de desangrar a las aves, ya que estas se mueven en el sistema de conos pudiendo producir cortadas en las manos a ellos.
Además de los beneficios mencionados anteriormente para la calidad y sabor de la carne
Este sistema representa un valor agregado tanto para la empresa como para los mismos dueños debido a que; obtendrían una automatización como las empresas competidoras...