Veterinaria
Grupo Disciplinario Fisiología y Reproducción
Dpto. de Producción Animal y Pasturas
Digestión
Es la suma de procesos por los
cuales macromoléculas de un
alimento sondegradadas a
compuestos más simples, que
pueden ser absorbidos a partir del
Tracto Gastrointestinal
Fermentación
! Sustratos moleculares son degradados por
la acción de bacterias y otros m.o.
!Hidrólisis enzimática igual que en la
digestión glandular
! Diferencia mayor: las enzimas son de
origen microbiano
! La digestión fermentativa es más lenta y los
sustratos son alterados en mayorgrado
Procesos en el Retículo-Rumen
Mezclado
Remasticación
Actividad Micróbico-Enzimático
ALIMENTO
agua/saliva
GASES
Transformación de la ingesta
Gases
Absorción
ProteínaProductos
Residuos
Microbiana Finales Alimenticios
Absorción a Sangre
A Omaso y
Abomaso
La tasa de digestión micobiana
depende de
! La estructura de la planta que regula el
accesobacteriano a los nutrientes
! Factores bacterianos que controlan la
adhesión y el desarrollo de consorcios
microbianos
! Complejos de enzimas hidrolíticas de los
m.o. adherentes
Composición delos alimentos
Alimento
Agua
Materia Seca
Minerales
Materia Orgánica
Proteínas
Carbohidratos
De contenido celular
Azúcares
solubles
Pectina
Lípidos
De almacenamientoAlmidón
Compuestos Secundarios
Estructurales
Celulosa
Lignina
Hemicelulosa
Paredes Celulares: Fibra
Otros
CH importantes en nutrición
! Monosacáridos:
• Pentosas: xilosa,arabinosa, ribosa
• Hexosas: glucosa, galactosa, fructosa
! Oligosacáridos:
• Disacáridos: sacarosa, maltosa, lactosa
! Homopolisacáridos (un solo tipo de monosacárido):
• Pentosanas: arabanas,xilanas
• Hexosanas: almidón, glucógeno, celulosa
! Heteropolisacáridos (varios tipos de monosacáridos):
• Hemicelulosas
• Pectinas
Tipos de Carbohidratos
Según la solubilidad
! De fácil...
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