Vino de Barojó

Vino de BOROJÓ
( Seco )
(15 litros 11° G.L. Seco)

2,2 litros de pulpa de borojó.
2¾ Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzolimpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de borojó y el azúcar en el recipiente de
fermentación previamente aforado a 15 litros y agregaragua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver
muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada.
Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento degas (4-5 días). Filtrar
con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino
claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a
decantar si es necesario.
Nota:
El recipiente defermentación consistirá de un envase de
unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de
boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la
levadura se la deberá disolver en una taza deagua tibia
con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por
unos 15 minutos.

Vino de Cambur o Banano
(Vino Seco)
(15 litros 11° G.L. Seco)
4.8 Kg de cambur o banana.
600g de pulpa detamarindo sin semillas (o 2L de jugo de
limón)
1,2 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente parafermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar los cambures troceados y triturados, el tamarindo y
el azúcar en el recipiente de fermentación previamente
aforado a 15 litros y agregar agua hastacompletar dicho
volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente
adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que
cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de
gas (4-5días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces
hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en
refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación...