visita tecnica

Informe de visita técnica a la empresa AMYLUM S.A.
Fábrica de harinas de consumo humano y almidón para la industria del papel, en base a sorgo sin
taninos.
Participantes de la gira técnica:
Ing. Agr. M.Sc. Mario Bragachini, Ing. Agr. Fernando Ustarroz, Ing. Agr. Marcos Bragachini, Ing. Agr.
Gastón Urrets Zavalía, Lic. Emilio Forquera, de INTA EEA Manfredi. Ing. Agr. Lisandro Errasquin,
Ing.Agr. Matias Alladio, de INTA AER Justiniano Posse.
Técnicos pertenecientes al Proyecto Integrador 1: Procesos Tecnológicos para Agregar Valor en
Origen en forma sustentable, del Programa Nacional Agroindustria y Valor Agregado.
Visita a la planta
En el marco de las actividades de consolidación de una red público-privada facilitadora del valor
agregado en origen a la producción agropecuariaargentina que lleva adelante el INTA, a través del
proyecto valor agregado en origen, se lleva a cabo el relevamiento y difusión estratégica de casos
de transformación e industrialización de los granos en origen con participación directa de los
productores.
Con este objetivo un grupo de integrantes del proyecto de Valor Agregado en Origen de INTA, el
31 de octubre de 2013 realizó una visitatécnica a la empresa Amylum S.A., que se dedica a la
producción de harinas de sorgo. En la planta ubicada en la localidad de James Craik la delegación
de INTA fue recibida por tres de sus socios: Ing. Agr. José Cueva, Ing. Agr. Eduardo De Francisco,
Ing. Agr. Eraldo Grosso.
La harina de sorgo producida se destina para los siguientes usos:
1. Como insumo para industrias alimenticias (panificados,galletas -puede reemplazar en alto
porcentaje al trigo-, lácteos, extensor cárnico) y con un uso importante para celíacos, ya
que la misma carece de gliadina que es una proteína presente en el gluten de del trigo
(entre otros granos), causante del problema de intolerancia al gluten en celíacos.
2. Almidón modificado de sorgo, el cual tendrá uso en las industrias papeleras o del cartóncorrugado como ligante de los mismos.
Características de la empresa
Con el objetivo de agregar valor a sus granos, un grupo de 10 productores agropecuarios de la
zona de Oncativo y Oliva se asociaron hace más de 10 años en un proyecto de industrialización del
sorgo sin taninos que los mismos producen en sus campos. El procesamiento de los granos, previa
la instalación de esta planta de Amylum, serealizaba a fasón en un molino de la localidad de Villa
del Rosario. En el período 2006-2007 se molieron 1500 toneladas de sorgo con venta de 1.200
toeladas de harina y almidón equivalente, comercializando sus productos con 4 marcas registradas
SORTAC - SORAMYL - SORAMYL F y HARSOR.
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Actualmente AMYLUM, empresa constituida como Sociedad Anónima, se encuentra próxima a
inaugurar su propiaplanta de tecnología específica para este proceso de molienda y obtención de
productos de alto valor agregado con un volumen de granos a procesar de 18.000 t/año.
La planta demandó una inversión de 1,2 millones de dólares, la cual fue aportada en un 50% por
los socios y el monto restante por un crédito del Bicentenario.
Inscripciones acreditadas:
• RUCA (Registro único de la cadenaagroalimentaria).
• RNE (Registro Nacional de Establecimientos)
• RNPA (Registro Nacional de Productos Alimenticios)

Vista externa de la planta con silos de almacenaje.
Diagrama del Negocio

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Reinversión
PRODUCTORES

$

SOCIO-PRODUCTOR

capital $ y grano
SOCIO-PRODUCTOR

SOCIO-PRODUCTOR

INDUSTRIA
(conformada
por
productores en
forma
Asociativa)

Almidón

AfrechilloExportación

Harina
$

$

Industrias
Papeleras y
Corrugadoras

$

Industrias
alimenticias
(pecuaria y
humana)

Ind. de Alimento
balanceado

Línea insumo-producto
Línea distribución de Renta
Futuros Mercados

Proceso de producción
Producción primaria de grano:
El proceso se inicia en el campo de los productores con la siembra del sorgo sin tanino que no es
un sorgo...