Vitami

Trabajo de investigacin Vitaminas y Alimentos 21 de Abril de 2014 Introduccin En el presente trabajo trat de explicar que son las vitaminas, como se clasifican, cual es su funcin y como se relacionan con los alimentos. Tambin hice referencia a problemas causados por la falta o exceso de vitaminas. Relacione las categoras mencionada con la alimentacin yla nutricin para poder entender el origen de los trastornos alimenticios tales como la obesidad, la bulimia, la anorexia y otros. El objetivo de este trabajo es profundizar el conocimiento sobre el tema, compartir la informacin obtenida, comentarla y que sirva de aporte a la hora de pensar en una alimentacin adecuada, para modificar si fuera necesario hbitos alimenticios y apuntar a mejorar lacalidad de vida de las personas. Desarrollo Para comenzar con el trabajo de investigacin considero de gran importancia conceptualizar las dos categoras principales vitaminas y alimentos. Para esto, realice una recopilacin de varias definiciones, tomando como aporte varias fuentes de informacin que sern citadas en la bibliografa. Vitaminas Lasvitaminasson sustancias inorgnicas que estn presentesen los alimentos y nos resultan absolutamente imprescindibles para la vida. Con las vitaminas se puede y debe usar el trmino esencial, que quiere decir que son necesarias para nuestro organismo, y es que, cada una de ellas tiene una funcin especfica en el correcto funcionamiento del cuerpo, siendo por ello indispensables dentro de la alimentacin de cualquier individuo. En los estudios que sehicieron, a principios del siglo XX sobre alimentacin se encontr que animales alimentados por protenas, grasas, hidrocarbonados y minerales en cantidades suficientes pero qumicamente puros, moran rpidamente, de donde se sospecho y se descubri despus que existan otros sustancias vitales a las cuales se llamo vitaminas. Poco despus se observo que esas vitaminas en gran parte eran suministradas por losalimentos naturales pero que el organismo poda producir algunas. As, el acido ascrbico es indispensable para el hombre y no pueden prescindirse de el en la dieta en cambio la rata aunque no se le suministre puede sintetizarlo. Las bacterias intestinales sintetizan diversos elementos del grupo vitamnico B en el organismo humano y si se destruyen las bacterias por antibiticos no puede hacerse lassntesis de esas vitaminas. En s mismas, las vitaminas no son alimentos ni producen caloras ni energa y nicamente sirven para que el organismo pueda fcilmente aprovechar algunos alimentos. La carencia de vitaminas o avitaminosis acarrea trastornos de acuerdo con el tipo de vitamina que falte. Las vitaminas desde el principio se denominaron con las primeras letras del alfabeto y se distinguieron porla caracterstica de disolverse unas en aceites, las vitaminas A, D y K, que por eso se llaman liposolubles otras que se disuelven en agua y se llaman hidrosolubles que son las vitaminas C y el complejo B que se compone de varias de estas sustancias. Entre los aos 1906 y 1912 el gran bioqumico ingls Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamosvitaminas el nombre de factores accesorios de la alimentacin. Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producan ciertas enfermedades y se llego a la conclusin de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias carencias. En aquellos aos no se conoca la estructura qumica de las vitaminas, pero si se saba que algunas aparecan asociadas a los componentes grasosde los alimentos, y otras a la parte acuosa El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las pginas ms brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboracin entre las distintas disciplinas cientficas. Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en...