VOLUMETRIA

VOLUMETRIA DIRECTA DE OXIDACION-REDUCCION

CONTENIDO DE VITAMINA C EN JUGOS (YODIMETRIA)

Objetivo

* Determinar el contenido de vitamina C mediante una volumetría directa

* Aprenderexperimentalmente como hacer una volumetría directa

Cual es la reacción de valoración de la vitamina C con el Yodo?

C6H8O6 + I2 = C6H6O6 + H+ + 2I-

Cual es la relación estequiometria entre lavitamina C y el Yodo?

La reacción entre el yodo y el ácido ascórbico presenta una estequiometría 1:1, en el punto final de la titulación el número de moles de yodo reducido es equivalente a los moles deácido ascórbico oxidado

Exprese el contenido de la vitamina C en molaridad y en Mg VitC/mLjugo?

0.017LI2*0.02I2 = 3.4X10-4molC6H8O6 * 168.474gc6h8o6 /1molc6h8o6 = 0,057g

Vitc:0.057gc6h8o6/25Lc6h8o6 = O.00228g/L C6H8O6

Vitamina C

La vitamina C, o ácido ascórbico C6H8O6 es un compuesto hidrosoluble de 6 átomos de carbono relacionado con la glucosa. Su papel biológico principal pareceser el de actuar como cofactor en diversas reacciones enzimáticas que tienen lugar en el organismo. El ácido ascórbico actúa como coenzima de las hidroxilasas de prolina y lisina, encargadas dehidroxilar la lisina y prolina en el protocolágeno, modificación necesaria para que éste pueda formar los enlaces cruzados para formar las fibrillas de colágeno. En este sentido, la vitamina C es importantepara el mantenimiento del tejido conjuntivo normal, para la curación de heridas y para la formación del hueso, ya que el tejido óseo contiene una matriz orgánica con colágeno. En su condición deagente reductor, el ácido ascórbico posee otras propiedades importantes, que parecen ser no enzimáticas. Por ejemplo, ayuda a la absorción del hierro al reducirlo a su estado ferroso en el estómago;protege la vitamina A, vitamina E y algunas vitaminas B de la oxidación; también favorece la utilización del ácido fólico ayudando a la conversión del folato en tetrahidrofolato o mediante la formación...