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MANUAL DE ADIESTRAMIENTO INDUSTRIAL III
UNIDAD I
GENERALIDADES
Los nutrientes necesarios para el hombre son obtenidos de los reinos animal y vegetal. Las cosechas de alimentos de estos reinos se suceden en ondas rítmicas, de acuerdo con el movimiento de la tierra alrededor del sol. Su deseo también sucede en ondas rítmicas espaciadas en una forma general por la rotación de la Tierra.
Elhambre del hombre y la cosecha de alimento no están en armonía durante todo el año en cualquier lugar de la Tierra.
Existe la complicación de que los alimentos, plantas y animales del hombre comienzan a descomponerse poco después de la cosecha, vendimia o matanza.
Algunas descomposiciones van acompañadas de la producción de agentes venenosos, y otras provocan perdidas en el valor nutritivo delos alimentos.
Así, el hombre ha tenido que aprender a controlar estas fuerzas, lo que le permite retener productos seleccionados de la naturaleza como su provisión de alimento para ser consumida en el tiempo y el lugar que el escoja.
Sin embargo, uno de los mayores problemas encontrados es que los alimentos de más alto valor nutritivo para el hombre son los más perecederos; por lo que debeaplicarse un alto grado de tecnología en la conservación de alimentos para mantener a la población humana con la buena salud, durante todo el año.
Según reportes de la ONU, más de la mitad de la población mundial está mal nutrida por lo que es urgente dar mayor atención al avance del conocimiento de la conservación de alimentos y al mismo tiempo procurar avance adicional en las tecnologías de laproducción.
Los tejidos vegetales y animales muertos son consumidos en una forma o en otra por sistemas biológicos. Actualmente muchos países están en proceso de impulsar su industrialización y aunando a esto una posterior urbanización provoca que la gente que vive en las aéreas de producción de alimentos se movilice a las regiones donde existen las posibilidades industriales y de mejor vida.Esta descolocación significa que los métodos mejorados de producción, almacenamiento y distribución de alimentos se requieren no solo para alimentar a las poblaciones ya establecidas, sino también aquellos que abandonan las ocupaciones agrícolas y que anteriormente producían cuando menos su propio alimento. A esto está ligada la explosión demográfica que se concentra también en áreasmetropolitanas establecidas.
Es un hecho que al aumentar el nivel de vida, la gente demanda alimentos de mejor calidad que resulta de la integración de los más avanzados métodos de producción de alimentos con los métodos más funcionales, actuales de almacenamiento y distribución de alimentos.
Los alimentos más demandados, son también los más perecederos, que afortunadamente se pueden hacer estables yaceptables mediante la aplicación juiciosa de la tecnología actual, aumentando con esto su disponibilidad y contribuyendo así al bienestar humano.
La conservación comercial de alimentos, mejora los suministros. Alienta y/o inicia las prácticas intensivas en la producción y al mismo tiempo reduce las pérdidas debidas a la descomposición y degeneración en los alimentos cosechados, igualmente aumentael suministro y baja el costo.
ALIMENTOS ACEPTABLES PARA COMER
El hombre cuenta con los vegetales y animales para obtener sus suministros alimenticios. El conocimiento de que, cuando, donde y como obtenerlos es aparentemente acumulativo: ha sido reunido, refinado y añadido de una generación a las siguientes.
Esta reconocido que gran parte del comportamiento humano se origina por lasexperiencias humanas que contribuyen a la formación de tendencias complejas hacia los alimentos y es tal la interacción que lo que el hombre come tiene fuertes manifestaciones sobre sí mismo en su desarrollo físico y mental.
Las dietas que no llenan los requerimientos biológicos nutritivos del hombre producen individuos desnutridos con un lento proceso intelectual. Las preferencias y los hábitos...