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IDENTIFICACIÓN ORGANOLÉPTICA
Y MACROSCÓPICA DE MADERAS
COMERCIALES
S E R I E

1

GUÍA DE CONTENIDOS

COMPETENCIAS BÁSICAS
PARA LA PRODUCCIÓN
INDUSTRIAL DE MUEBLES
DE MADERA

© CITEmadera
Guía de Contenidos “Identificación Organoléptica y Macroscópica de Maderas
Comerciales”
Serie I Competencias Básicas para la Producción Industrial de Muebles de Madera
Comité Editorial:Jessica Moscoso
Edgar Barreto
Carmen Gutiérrez
Autor:
Eduardo V. Gonzales Maguiña
Diseño y Diagramación:
Rocio Alejos Fateil
1° Edición: Lima, Noviembre 2008
Proyecto “Asistencia Técnica para el mejoramiento de la oferta exportable, estándares de calidad y normas técnicas en el sector madera en Lima y Pucallpa”. Proyecto
SNIP N° 10609

INDICE

INTRODUCCIÓN

9

M1
IMPLICANCIAS DELOS ELEMENTOS ANATOMICOS
EN LOS PROCESOS DE MANUFACTURA

11

M2
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: COLOR,
OLOR, SABOR Y BRILLO

13

M3
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: GRANO,
TEXTURA Y VETEADO

19

M4
CARACTERISTICAS MACROSCÓPICAS:
PARENQUIMAS, POROS Y RADIOS

25

M5
PASOS DE IDENTIFICACIÓN ORGANOLÉPTICA Y
MACROSCÓPICA

35

El Centro de Innovación Tecnológica de laMadera-CITEmadera es una institución pública
del Ministerio de Producción del Perú. Tiene como misión lograr en las micro, pequeñas y
medianas empresas industriales de la cadena de la industria de la madera se conviertan en
agentes dinámicos, ampliando su participación como empresas competitivas en el mercado, gracias a la innovación y desarrollo de sus competencias tecnológicas.
Con la finalidad detransferir tecnologías a las empresas, el CITEmadera ofrece servicios de
capacitación, asistencia técnica, información y servicios de soporte productivo, orientados
a desarrollar competencias tecnológicas para un desempeño exitoso de los empresarios,
trabajadores y profesionales del sector.
Este es el marco en que el CITEmadera presenta la Serie I Competencias Básicas para la
ProducciónIndustrial de Muebles en Madera.
La Serie I, comprende un conjunto de Guías de Contenidos y Cuadernos de Trabajo utilizados en los cursos de:

“Identificación Organoléptica y Macroscópicas de Especies Comerciales”

“Diseño y Desarrollo del Producto”

“Mejoras en los Procesos de Carpintería en Madera”

“Técnicas de Acabados I”

Método 5 “S” aplicado a la Industria de la Madera y elMueble”
Estos materiales didácticos están dirigidos a los carpinteros, ebanistas y técnicos participantes de los cursos del Programa de Capacitación para el Desarrollo de Competencias
Básicas en la Producción Industrial de Muebles de Madera.
El CITEmadera pone a disposición esta Guía de Contenidos “Identificación de Especies
Maderables” como un instrumento facilitador del aprendizaje yactualización de
nuevos conocimientos y habilidades desarrollados en el curso Identificación de especies
maderables.
Jessica Moscoso
Directora Ejecutiva del CITEmadera

INTRODUCCIÓN

La industria de transformación de la madera en el país tiene muchos problemas que afectan su productividad
y calidad, y uno de los principales es la incorrecta identificación de las especies maderables antes sutrabajabilidad.
Con el propósito de prevenir problemas en la adquisición y correcta trabajabilidad de las especies
maderables en la fabricación de muebles y productos maderables, el CITEmadera ofrece el curso “Identificación Organoléptica y Macroscópica de Especies Comerciales” con el propósito de facilitar el conocimiento
de las principales especies maderables de nuestros bosques amazónicos y de esamanera, contribuir a un
desempeño eficiente y de calidad en la industria de la madera.

IDENTIFICACIÓN ORGANOLÉPTICA Y
MACROSCÓPICA DE MADERAS COMERCIALES
OBJETIVO GENERAL:
Diferenciar especies de maderas comerciales,
a través de sus caracteristicas organolépticas y
macroscópicas para una adecuada selección y
manejo en los procesos de transformación.

OE1: Reconocer la albura,...