Yerba Mate

Consignas:
1) Introducción al tema: describir brevemente los puntos que se van a desarrollaren el trabajo según el circuito desarrollado.
2) Desarrollo: Explicar los aspectos físicos de la región geográfica que posibilitan el cultivo. Realización de la cartografía.
Etapas del proceso: Agrícola o de producción de materia prima, Industrial y Comercial (mercado interno, externo u ambos)Mencionar los actores sociales involucrados en el proceso (productores, empresarios, el Estado).
Hacer referencia al desarrollo histórico que tiene el cultivo en el país. Tener en cuenta las características en la actualidad.
3) Conclusión: Desarrollar ventajas y desventajas del proceso productivo a nivel nacional, y escribir una opinión grupal.
4) Citar biografía.










1) El té y layerba mate son cultivos industriales típicos de la región noreste de nuestro país. Conforman la base de las explotaciones agrícolas de estos lugares y son muy importantes en la ocupación de mano de obra y el desarrollo de la zona. De ellos se obtienen las materias primas utilizadas en la industria de las infusiones.
La Argentina es uno de los pocos países productores de yerba mate en el mundo, yaque parte de su suelo tiene las características especiales para su cultivo.
Los principales destinos de exportación de la yerba mate suele ser el mercado interno y los países integrantes del Mercosur.
Por otra parte, el té, a diferencia de la yerba mate, es un producto originario de Asia. En nuestro país principalmente se produce el té negro para abastecer al mercado interno y exportarlo,especialmente, hacia Estados Unidos; aunque en los últimos años se empezó a producir el té verde como consecuencia de su gran demanda a nivel mundial.
El proceso productivo de la yerba mate consta de 3 etapas principales: agrícola, industrial y comercial.

2) La yerba mate es un árbol autóctono de la región. Los guaraníes utilizaban sus hojas por sus propiedades alimenticias y curativas. Losejemplares adultos que se encuentran en las selvas suelen alcanzar hasta 30 metros de altura, pero sin embargo se los mantiene a una altura entre los 4 y los 6 metros. Su explotación fue iniciada por los jesuitas a principio del Siglo XVII. Se produce en la Argentina, Paraguay y Brasil. La provincia de Misiones es la principal productora de yerba mate beneficiada por el suelo lateritico rico en óxido dehierro. Aporta alrededor del 90% de la producción nacional. El resto se obtiene en la provincia de Corrientes.
El proceso de producción de la yerba mate cumple las siguientes etapas: Agrícola, industrial y comercial.
La etapa agrícola:

• Selección de semillas;
• Plantación de estas en almácigos hasta que tiene cuatro o cinco hojitas y se trasplantan a macetas con tierra especial;
• Entrelos seis y doce meses las plantas son llevadas al campo;
• Las hojas son recolectadas cuando están maduras. Las plantas deben tener cuatro años para comenzar a cosecharlas y a los nueve años se logra la producción plena. La cosecha es anual.
Existen dos tipos de explotaciones: los pequeños productores minifundistas (predominan), y la gran agroindustria (las cuales realizan todo el proceso).
Laetapa Industrial:
En la Argentina, hay alrededor de 100 molinos yerbateros que llevan el siguiente proceso: sapecado, secado, triturado o canchado, estacionado, molinado y envasado. En esta etapa, se destaca la labor del catador que controla los pasos del proceso.
El sapecado expone las hojas al fuego para detener su fermentación y oxidación.
En el secadero se somete a las hojas a unatemperatura de 100° para reducir su humedad.
El canchado es un proceso de trituración gruesa.
El estacionamiento de la yerba mate se realiza en bolsas clasificadas, con un sistema especial de circulación de aire, hasta el momento en que consideran que la yerba ya alcanzó el sabor, aroma y color que distinguen a cada tipo.
En el molino se lleva a cabo el procesamiento teniendo en cuenta los distintos...