YOQUESE

Tome  un San Pedro vivo  (Trichocereus Pachanoi) y córtelo en secciones 15cm, luego póngalo de pie, y con un cuchillo afilado quítele el núcleo, o centro del San Pedro,  esto se logra colocandoun cuchillo afilado aproximadamente a 1 cm o 2 cm del borde exterior (de la piel), se gira el cuchillo y quitamos el centro, el cual desechamos, quedándonos sólo con la piel y la pulpa pegada a ella.Tomamos los pedazos "sin núcleo" y los cortamos en rodajas no mayores a 1cm de ancho.
Una vez cortado en pedazos de 1cm, tomamos 2/3 de agua y le agregamos 1/3 de jugo de limón, luego vertemos elagua/limón y el San Pedro en una olla (el agua/limón tiene que sobrepasar por 4cm al cactus).
Nota:
Si usted está utilizando Trichocereus Pachanoi, no tendrá necesidad de quitarle las espinas.
Esta piel semantiene en su lugar a lo largo de la cocción y se desechan al final. 
Si usted está usando formas más  espinosas de cactus, Trichocereus bridgesii o , T.macrogonus, o T. peruvianus, las espinas sepueden quitarse por completo si cuenta con un par de pinzas,  sujete bien la maceta y en un solo movimiento vaya quitando las espinas..
Una vez que haya cargado el cactus en la olla con agua/limón,deje que los cactus absorban el jugo del limón por un período de una hora. Si está utilizando el material seco, primero déjelo en remojo en el agua/limón hasta que hidrate, y vaya añadiendo agua segúnsea necesario. Cuando esté listo para comenzar con la extracción, agregue agua hasta que rebase y doble la altura de los trozos de San Pedro. Regule el fuego y llévelo al mínimo, manteniendo la ollavigilada y revolviendo ocasionalmente, despegando cualquier acumulación en los bordes que comience a aparecer. 
Déjelo que hierva por período de hora y media a dos horas, en este período solo revuelvael contenido de la olla. pasado este tiempo agregue más agua/limón hasta llegar al anterior nivel de agua, hiérvalo por el mismo período de tiempo (hora y media a dos horas). De 3 a 4 horas...