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Toxicología alimentaria
Diplomatura de nutrición humana y dietética
Curso 2007-2008

Como se define el alcoholismo
La OMS define el alcoholismo como la
ingestión diaria:

TOXICIDAD DEL ETANOL> 50 gramos de alcohol en mujeres (10 vasos de vino o 3 whiskys)
> 70 gramos en hombres (14 vasos de vino o cuatro whiskys).

Dr. Jesús Miguel Hernández-Guijo
Dr. Luis Gandía Juan
Dpto.Farmacología y Terapéutica
Departamento de Farmacología
Facultad de Medicina
Facultad de Medicina
Universidad Autónoma de Madrid
Universidad Autónoma de Madrid

Gramos de alcohol (etanol) por dosis debebida habitual en centilitros (cl)
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Vaso
Vaso de
de vino
vino tinto
tinto -- 55 gg (15
(15 cl)
cl)
Chupito
Chupito de
de brandy
brandy -- 15
15gg (5
(5 cl)
cl)
Vaso
Vaso de
de vino
vino blanco
blanco -- 12
12 gg (15
(15 cl)
cl)
Chupito
Chupito de
de licor
licor -- 88 gg (5
(5 cl)
cl)
Cerveza
Cerveza (botellín)
(botellín)-- 99 gg (25
(25 cl)
cl)
Chupito
Chupito de
de aguardiente
aguardiente -- 17
17 gg (5
(5 cl)
cl)
Botella
Botella de
de sidra:
sidra: -- 30
30 gg (75
(75 cl)
cl)
Chupito
Chupito de
dewhisky
whisky -- 16
16 gg (5
(5 cl)
cl)
Copa
Copa de
de vermouth
vermouth -- 21
21 gg (15
(15 cl)
cl)
Chupito
Chupito de
de ginebra
ginebra -- 16
16 gg (5
(5 cl)
cl)

Intoxicaciónpor alcohol etílico

El alcoholismo:
Enfermedad crónica marcada por la dependencia en el
consumo del alcohol
gr= Graduación x Volumen x 0.8

Población general de conductores :
0,5 gr/l ensangre y de 0,25 mg/l en aire espirado
Conductores profesionales y noveles 0,3 gr/l y en 0,15 mg/l en aire espirado.

Interfiere con la salud mental o física y con las
responsabilidades sociales,familiares o laborales.
Causa problemas hepáticos, circulatorios y neurológicos.
Pueden causar daño al feto.

Mecanismo de acción

Estadística en nuestro país:

- Ayunos prolongados
- Dietas...