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Algas
Las algas se consideran una importante fuente de proteínas vegetales, inigualable por aportar todos los aminoácidos esenciales para el hombre en una adecuada proporción, que le otorgan una muybuena digestibilidad y absorción. No contienen grasas saturadas pero sí incluyen ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 como los ácidos linoleico y alfa-linolénico.
Generalmente están a la ventadeshidratadas por lo que, antes de su utilización, deben ser puestas en remojo, aumentando su volumen. Su sabor y textura las hacen ideales para incorporarlas, cortadas o troceadas, en platostradicionales como ensaladas, purés, caldos, guisos y legumbres.
Aún no se ha tomado conciencia respecto al rol que pueden jugar las algas en la problemática del hambre en el mundo, pues son una fuenteespontánea e inagotable de nutrientes que se desarrolla sin costo alguno en los dos tercios de la superficie del planeta cubierta por agua.
Algas
Las algas se consideran una importante fuente deproteínas vegetales, inigualable por aportar todos los aminoácidos esenciales para el hombre en una adecuada proporción, que le otorgan una muy buena digestibilidad y absorción. No contienen grasas saturadaspero sí incluyen ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 como los ácidos linoleico y alfa-linolénico.
Generalmente están a la venta deshidratadas por lo que, antes de su utilización, deben serpuestas en remojo, aumentando su volumen. Su sabor y textura las hacen ideales para incorporarlas, cortadas o troceadas, en platos tradicionales como ensaladas, purés, caldos, guisos y legumbres.
Aún nose ha tomado conciencia respecto al rol que pueden jugar las algas en la problemática del hambre en el mundo, pues son una fuente espontánea e inagotable de nutrientes que se desarrolla sin costoalguno en los dos tercios de la superficie del planeta cubierta por agua.
Algas
Las algas se consideran una importante fuente de proteínas vegetales, inigualable por aportar todos los aminoácidos...