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Kinotos en almíbar
Por Roberta
Ingredientes
kinotos 1 k.
Azúcar ¾ k.
Preparación
Lavar bien los kinotos y limpiarlos.
Pinchar cada uno, varias veces.
Colocar en cacerola de acero inoxidable,enlozada, o antiadherente el azúcar y cubrirla con agua (que pase el límite del azúcar).
Poner la cacerola a fuego fuerte.
Cuando rompe el hervor echar los kinotos y dejarlos hasta que vuelva ahervir la preparación.
Retirar del fuego y pasarlos a otro recipiente.
Dejarlos enfriar por unas horas.
Pasar sólo el almíbar a la cacerola y hacerlo hervir.
Echar el almíbar sobre los quinotos.Repetir la operación de enfriado y hervor tantas veces como sea necesario, hasta que los kinotos queden de un color dorado transparente.
Por último llevar a hervor almíbar y quinotos.
Retirar, dejar quese temple un poco y envasar en frascos esterilizados.

INGREDIENTES
1 y 1/2kg de quinotos
azúcar cantidad necesaria
Agua cantidad necesaria

PREPARACION
Aclaración, conviene hacer entre 1 y ½kg a 2 kilogramos por vez.

Lavar los quinotos, escurrirlos y pincharlos con un palillo varias veces en el mismo lado para que no se arruguen.
Poner abundante agua en una olla y llevar a calentarhasta que comience a hervir.
En ese momento agregar los quinotos y una vez que vuelva a levantar el hervor se dejan 5 minutos más y se retira la olla del fuego.

Escurrirlos y luego pesarlos.Lleva la misma cantidad de azúcar y de agua que el peso de los quinotos.

Pongamos un ejemplo. Si los quinotos pesan dos quilos, lleva dos kilogramos de azúcar y dos litros de agua.

Poner en unacacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego con la cacerola destapada y una vez que levante el hervor o el azúcar esté disuelto se agregan los quinotos.
Cuando vuelve a levantar el hervor se baja lallama y se deja media hora aproximadamente.
Se retiran y se dejan en reposo hasta el día siguiente.
Al día siguiente repetir la operación.
Generalmente este proceso lleva tres días de media hora...