A Y B Guias Para Alumnos Del 3 Semestre

GUÍA PARA EL EXAMEN DE ELABORA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
PROFESORA: AIDA ADRIANA RUIZ WVILLADO
TÉCNICO EN TURISMO
TERCER SEMESTRE

1) QUE ES EQUIPO MAYOR DE UNA COCINA Y COMO SE CLASIFICA
1.EN QUE CONSISTE EL EQUIPO DE COCCIÓN
2. EN QUE CONSISTE EL EQUIPO DE APOYO
3. EN QUE CONSISTE EL EQUIPO DE CONSERVACIÓN
4. EN QUE CONSISTE EL EQUIPO RODANTE
5. EN QUE CONSISTE ELEQUIPO DE ELÉCTRICO
6. EN QUE CONSISTE EL EQUIPO DE SNACK
7. EN QUE CONSISTE EL EQUIPO DE MEDICIÓN
2) QUE ES EQUIPO MENOR DE UNA COCINA Y COMO SE CLASIFICA
1. EN QUE CONSISTEN LOSUTENSILIOS DE MANIPULACIÓN
2. EN QUE CONSISTEN LOS UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
3. EN QUE CONSISTEN LOS UTENSILIOS DE COCCIÓN
3) QUE ES MENÚ O CARTA
4) COMO SE DESARROLLO (ANTECEDENTES)DE LOS MENÚS O CARTAS
5) CUÁL ES EL ORDEN DE LOS MENÚS
6) QUE ES COMIDA CORRIDA Y EN QUÉ CONSISTE
7) QUE ES COMIDA A LA CARTA Y EN QUÉ CONSISTE
8) CUALES SON LOS DATOS QUE DEBEN DETENER UN MENÚ EN LA PORTADA, CONTRAPORTADA E INTERIOR
9) SEGÚN EL POSICIONAMIENTO DEL OJO HUMANO CUAL ES EL ORDEN DE COLOCARSE EN UN MENÚ
10) DE UNA HOJA, DÍPTICO Y TRÍPTICO
11) COMODEBEN DE REDACTARSE LOS MENÚS O CARTAS
12) CUAL ES LAS CARACTERÍSTICAS QUE SE DEBEN DE TOMAR EN CUANTA AL TOMAR FOTOS DE LOS ALIMENTOS
13) DIBUJA EL DIAGRAMA DE LOS ÁNGULOS AL TOMAR FOTOS (90°,45° Y 0°)
14) COMO DEBE DE SER LA ORTOGRAFÍA DE UN MENÚ
15) COMO Y EN DONDE SE DEBE DE COLOCAR LOS PRECIOS DE LOS PLATILLOS DE UN MENÚ
16) QUE COLORES SON LOS MEJORES PARA LOS MENÚS
17)DE QUE MATERIAL Y TAMAÑO DEBEN DE SER LOS MENÚS
18) QUIENES SON LOS PRINCIPALES PROMOTORES DE VENTA (PERSONA)
19) CUÁLES SON LOS PRINCIPALES PROMOTORES DE VENTA (COSA)
20) PERSONAS QUEESTÁN CAPACITADAS PARA RESPONDER TODAS LAS PREGUNTAS REFERENTES AL MENÚ
21) CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE LA GASTRONOMÍA DE MÉXICO
22) CUÁLES SON LAS BEBIDAS TÍPICAS DE MÉXICO
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