Bagels o la verdad sobre la harina red facilisimo
Páginas: 4 (803 palabras)
Publicado: 25 de diciembre de 2013
Bagels o la verdad sobre la harina
red facilisimo
El que no hace bagels es porque no quiere o porque no sabe lo que son. Pero a estas alturas de gastronomía hasta en la sopa, hasta yo he oídohablar de los bagels.
Según Wikipedia, hay que dejarlos levar durante 12 horas, pero va a ser que no, por cierto allí explican estupendamente lo que son.
Según he aprendido en el Curso deMasas Online que imparte La Cuinera, los bagels, son cortos, que no tontos.
Cortos de tiempo de amasado, cortos de tiempo de levado y cortos de tiempo de horneado y encima no necesitáis amasadora. Sies que son de monos.
Pero conviene saber una cosita importante, pero mucho, que he aprendido también en este curso y también hablando con la panadera de mi barrio.
Si os han dicho que parahacer panes y masas tenéis que usar harina de fuerza, lo siento os han engañado de lleno.
La harina que hay que usar es la de media fuerza y? eso ¿Qué es lo que es?
Pues veréis, no es fácil deexplicar porque hay tropecientos tipos de harina, pero en lenguaje llano es harina de fuerza y harina normal al 50%. No voy a entrar en tecnicismos sobre las harinas, que no se yo tanto. Porque hay laharina panificable, la nosequé, etc.
Pero os aconsejo que si sois panarras y os van las masas (las de comer) busquéis un horno en vuestro barrio o ciudad donde vendan harinas, que haberlos haylos ydirectamente le pedís harina de media fuerza y listos, o los más avanzados con el teclado, podéis comprarlas online.
Mira que os doy opciones eh.
Así que vamos a por los bagels, los primerosque hago y bueno? no soy una experta, Pero creo que me han quedado bastante bien. La receta es del Curso de Masas y también lo tiene La Cuinera en su blog.
500 grs. de harina de media fuerza1 cucharadita y media de sal 5 grs. de levadura fresca de panadero 250 ml de agua templada 1 cucharada de aceite de oliva ó 1 cucharada de mantequilla 1 huevo mediano sésamo, semillas de lino,...
red facilisimo
El que no hace bagels es porque no quiere o porque no sabe lo que son. Pero a estas alturas de gastronomía hasta en la sopa, hasta yo he oídohablar de los bagels.
Según Wikipedia, hay que dejarlos levar durante 12 horas, pero va a ser que no, por cierto allí explican estupendamente lo que son.
Según he aprendido en el Curso deMasas Online que imparte La Cuinera, los bagels, son cortos, que no tontos.
Cortos de tiempo de amasado, cortos de tiempo de levado y cortos de tiempo de horneado y encima no necesitáis amasadora. Sies que son de monos.
Pero conviene saber una cosita importante, pero mucho, que he aprendido también en este curso y también hablando con la panadera de mi barrio.
Si os han dicho que parahacer panes y masas tenéis que usar harina de fuerza, lo siento os han engañado de lleno.
La harina que hay que usar es la de media fuerza y? eso ¿Qué es lo que es?
Pues veréis, no es fácil deexplicar porque hay tropecientos tipos de harina, pero en lenguaje llano es harina de fuerza y harina normal al 50%. No voy a entrar en tecnicismos sobre las harinas, que no se yo tanto. Porque hay laharina panificable, la nosequé, etc.
Pero os aconsejo que si sois panarras y os van las masas (las de comer) busquéis un horno en vuestro barrio o ciudad donde vendan harinas, que haberlos haylos ydirectamente le pedís harina de media fuerza y listos, o los más avanzados con el teclado, podéis comprarlas online.
Mira que os doy opciones eh.
Así que vamos a por los bagels, los primerosque hago y bueno? no soy una experta, Pero creo que me han quedado bastante bien. La receta es del Curso de Masas y también lo tiene La Cuinera en su blog.
500 grs. de harina de media fuerza1 cucharadita y media de sal 5 grs. de levadura fresca de panadero 250 ml de agua templada 1 cucharada de aceite de oliva ó 1 cucharada de mantequilla 1 huevo mediano sésamo, semillas de lino,...
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