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Fisiología aparato
digestivo.
Prof. Lic. Iván Vargas Delgado
Tecnólogo Médico
Anatomía patológica

Índice
O Funciones generales del AD
O Boca
O Glándulas salivares
O Esófago
O Estómago
O Intestino delgado: duodeno, yeyuno, ilión.
O Función de el hígado y la bilis
O Fisiología del intestino grueso
O Defecación

UN PASEO POR EL TUBO
DIGESTIVO

Funciones generales del
aparato digestivo

Ladiferencia funcional está dada por el
distinto componente epitelial

Boca
O

Los dientes ayudan
a
la
degradación
física
de
los
alimentos para que
la
lengua
y
las
glándulas
salivales
los llenen de saliva,
se
conviertan
en
“bolo alimenticio” y
pueda
haber
deglución.

Glándulas
Salivales
¿Para qué secretan saliva?
Amilasa y lipasa degradan
carbohidratos y ácidos
grasos.
• Tanto las GS mayores
como lasmenores tienen
que
conductos
desembocan en la cavidad
bucal.
• La saliva amortigua el
remanente de sustancias
químicas.

•
•

Funciones de la saliva
Amilasa, mucina y 
peroxidasa

ial

Cistatina y 
mucina

Funciones

ier
t

Cu
b
Amilasa, cistatina, mucina, 
proteínas ricas en prolina 

ón
i
t
s
e
Dig

Amilasa, 
mucina y 
lipasa

Mineral­
ización Cistatinas, 
histatinas, 
proteínas 
ricas en Mucinas prolina 

n
ció
rica
Lub

ca
i
g
n
ú
f
i
t
An

a

Antiviral

Histatinas

Am
orti
g

ter
ac

HIPERTONICA

tib
An

uad
or

Anhidrasa carbónica

adapted from M.J. Levine, 1993

Esófago
Tiene glándulas que
y
moco
secretan
transporta alimentos
hacia el estómago.
• NO produce enzimas
digestivas.
• NO cumple funciones
de absorción, es sólo
vía de paso hacia el
estómago.

•

Peritoneo

Forma grandesrepliegues
entre las vísceras, los
cuales unen los órganos
entre sí y con la pared de
la cavidad abdominal.
vasos
• Contienen
sanguíneos, linfáticos y
nervios que se dirigen a
los órganos abdominales.

•

Estómago
O

Almacenamiento:
El
volumen inicial es de 50 ml
pero llega a 4 litros máximo,
ocurre separación.

O

Mezcla:Movimientos
peristálticos
involuntarios
gracias al músculo liso paramezclar los alimentos con las
secreciones de las glándulas
gástricas y reducirlas al
“quimo”.

O Vaciamiento gástrico.

Estómago
O La

amilasa salival sigue la
digestión de carbohidratos en
el fundus.
O
Al juntarse con el jugo
gástrico, se inactiva ella y se
activa la lipasa lingual y
degrada los triglicéridos en
ácidos grasos y diglicéridos.
O El jugo gástrico estimula la
secreción de hormonas quepromueven el flujo biliar y el
jugo
pancreático
a
ser
segregado en el intestino
delgado.

Estómago
La digestión de las
proteínas
a
péptidos
también comienza aquí
por la pepsina.
O La lipasa, ahora gástrica
desdobla los triglicéridos
de las moléculas grasas
en ácidos grasos y
monoglicéridos.
O El estómago absorbe
sólo
una
pequeña
cantidad de nutrientes.
O

MUCOSA DEL
ESTÓMAGO
O Cada región tienedistintos tipos de glándulas.
O Cardias:

transición del epitelio escamoso al

columnar
O Fondo y cuerpo: glándulas oxínticas que
producen ácido (parietales), factor intrínseco y
enzimas
(principales
o
zimogénicas
que
producen pepsinógeno I y II)
O Antro: células productoras de moco y células
endócrinas productoras de gastrina en respuesta
a la distensión gástrica, los aminoácidos y
péptidosUnión Gastro Duodenal

Peristaltismo
Gastrina

Intestino delgado: duodeno,
yeyuno, ileón.
Hay secreción de jugo
intestinal, microvellosidades
y ellas, la bilis y los jugos
pancreáticos colaboran con
la absorción de sustancias
del quimo.
O
Enzimas salen de las
microvellosidades
del
duodeno. Aquí ocurre la
completa
digestión
de
hidratos
de
carbono,
proteínas, ácidos nucléicos,
etc.
O

Intestinodelgado
Hay movimientos del
músculo para mezclar el
quimo con los diferentes
jugos.
pancreática
• Amilasa
termina de degradar.
y
Aminopeptidasa
depeptidasa convierte a
simples.
aminoácidos
Lipasa pancreática hace
de
digestión
mayor
lípidos.
• El 90% de los nutrientes
en
absorbidos
son
intestino delgado.

•

Bilis y jugo pancreático

Páncreas

•

•

Cada día produce entre
100 y 1500 ml. de jugo...